Girolle je uređaj koji se koristi s malim ili srednjim kotačićem sira za stvaranje porcija sira koje se sastoje od tankih kriški koje se lagano zarolaju u oblike nalik na rozete ili cvjetove. Uređaj je prvi put proizveden u Švicarskoj i prvenstveno je namijenjen upotrebi sa sirom Tête de Moine iz regije Jura u Švicarskoj. Kada se pravilno koristi, Girolle se u osnovi struže po vrhu kotača za sir, stvarajući nježne rozete sira koje čine prilično zadivljujući način posluživanja sira. Ovakvo rezanje sira, umjesto rezanja, omogućuje da se veća površina izloži zraku i mijenja teksturu sira na jedinstven način.
Girolle je 1982. godine izumio inženjer po imenu Nicolas Crevoisier u pokušaju da proizvede stroj koji bi mogao poslužiti i oblikovati sir na učinkovitiji i atraktivniji način. Nakon nekoliko pokušaja dizajna, odlučio se na moderan dizajn koji korisniku omogućuje izradu rozeta, ali nije tako nespretan ili neelegantan kao neki od njegovih prethodnih dizajna. Iako je dostupno nekoliko različitih modela, osnovni Girolle sastoji se od drvene baze i metalne šipke koja se pričvršćuje na središte baze.
Na podlogu se može staviti mali kotačić sira, a metalna šipka se gurne dolje kroz sir u podlogu i pričvrsti se na svoje mjesto. Metalna šipka ima dodatak koji se sastoji od posebno dizajnirane oštrice s okruglom ručkom. Korisnik tada drži ručku i pomiče oštricu po površini sira jednim kružnim pokretom, brijući prilično tanak sloj sira i valjajući ga u obliku rozeta. Ostali modeli Girolle mogu se izraditi od plastike, a ne od metala, a mogu uključivati i poklopac za jednostavno skladištenje sira ili kompaktniji dizajn za kuhinje s manje prostora za pohranu.
Tradicionalno, Girolle je dizajniran da se koristi sa sirom Tête de Moine. Tête de Moine proizvodi se stotinama godina i polutvrdi je sir od sirovog kravljeg mlijeka. Sir je glatke, kremaste teksture i sklon je topiti se na jeziku kada se jede. Budući da sir koristi sirovo mlijeko, a ne pasterizirano mlijeko, zadržava jedinstven okus i miris. Također je zaštićen Appellation d’origin Contrôlée iz Europske unije i može se proizvoditi samo u regiji Jura u Švicarskoj.