Komorač je povrće koje se sastoji od masne lukovice s dugim zelenim peteljkama i listovima koji izlaze iz vrha. Sirovi komorač ima oštar okus sličan celeru ukrštenom s anisom, ali pečeni komorač ima složeniji, orašasti okus. Pečeni komorač se lako može napraviti u pećnici kako bi se jeo sam ili ubacio u umak, prilog od povrća ili juhu.
Priprema pečenog komorača počinje odvajanjem dijelova. Stabljike se mogu odrezati i baciti, ali se listovi i sjemenke mogu spremiti za začin. Lukovice narezane na komade veličine zalogaja najlakše je raširiti na lim za pečenje za pečenje. Dodatnu aromu možete dodati komoraču uz malo maslinovog ulja i balzamičnog octa.
Potpuno kuhan pečeni komorač bit će mekan na dodir i lagano zapeći. Komorač se tijekom kuhanja uglavnom karamelizira i to će proizvesti blago slatkastu aromu. Kriške lukovice ostat će mekane nakon što se ohlade, ali ih je najbolje koristiti dok su još tople.
Pečeni komorač se može jesti sam kao prilog ili predjelo. Parmezan ili drugi sitno naribani sir dobro se slaže s povrćem. Pesto namazan lagano po vrhu kriški će naglasiti okuse orašastih plodova koji su sada prisutni. Dodatno maslinovo ulje i balzamiko ocat također se mogu postaviti da dodaju vlagu lukovicama.
Pečeni komorač može se koristiti kao komponenta u dipu koji bi mogao poslužiti kao predjelo u kombinaciji s kriškama hrskavog kruha. Kao temelj za umak može poslužiti pire od graha, komorača i začina poput češnjaka i ružmarina. Limunov sok može dodati dašak kiseline, dok naribani sir daje kremastost.
Prilozi od povrća mogu se poboljšati dodatkom pečenog komorača. Uz nju se dobro slažu mrkva i lisnato zelje, a može se uključiti i začinsko bilje poput peršina ili bosiljka. Umak bi, međutim, trebao biti lagan, poput brzog dodavanja maslinovog ulja. Povrće se dobro slaže s peradi i blagim jelima od morskih plodova.
Kremasta juha od krumpira može dobiti dodatnu dubinu uključivanjem pečenog komorača. Krumpir i komorač mogu se čak i peći u isto vrijeme kako bi se ubrzao proces i ograničilo čišćenje. Ti sastojci se zatim dodaju mlijeku, juhi i začinima u blenderu i miješaju dok se dobro ne izmiješaju, ali još uvijek zrnasti.