Colada morada je uobičajeni napitak u zemlji Ekvadora koji se pravi od određene vrste brašna, kao i od različitih vrsta voća. Ova se hrana najčešće poslužuje na autentičnim ekvadorskim blagdanima. Zbog svoje neobične pripreme, ovo piće se ponekad naziva i “napitak od zobenih pahuljica”.
Pravljenje colade morade tijekom određene sezone dio je šire tradicije za Ekvadorce. U listopadu i početkom studenog piće se priprema uz specifičnu vrstu peciva zvanog guagas de pan. 2. studenog, na dan koji se zove Dia de Difuntos, ili Dan mrtvih na engleskom, Ekvadorci odaju počast svojim preminulim rođacima. Neke obitelji u ovaj običaj uključuju i spravljanje kolade morade i drugih jela i pića, a ta se pića također često poslužuju u restoranima i kafićima tijekom iste sezone.
Stručnjaci primjećuju da ekvadorski praznik nije isti kao ostali latinoamerički praznici Dana mrtvih. Ekvadorski narod ima posebnu kulturu koja seže do nekih autohtonih tradicija prije španjolskog osvajanja. Colada morada dio je ove tradicije, koja je još uvijek živahan dio lokalne kulture.
U izradi colada morade pojedinci će kuhati razno voće i začine zajedno s tamnim kukuruznim brašnom i vodom. S vremenom će smjesa postati malo gušća. Neki kuhari će zatim blendati jelo kako bi bilo glatko.
Neki od voća koji najčešće idu u ovo ljubičasto piće su kupine, ananas, jagode i borovnice. Može se koristiti i neko drugo lokalno voće, uključujući nešto što se zove “babaco” i niz andskih plodova. Klinčići i cimet ili drugi začini često čine dio mješavine za ovo piće.
Mnogi od onih koji prave colada moradu prvo proizvode jedinstvenu vrstu čaja. To može uključivati koru ili koricu citrusa, kao i limunsku travu ili drugo začinsko bilje. Još jedan začin koji može ići u ovo piće je piment.
Dodatni elementi mogu pomoći s teksturom i okusom colade morade. Neki kuhari koriste razne vrste šećera kako bi piće učinili još slađim. Drugi mogu koristiti kukuruzni škrob ili druge elemente kako bi poboljšali teksturu pića. Društvena upotreba ovog pića tijekom blagdana poseban je dio ekvadorske kulture i nešto je što mnogi ljudi izvan regije vole pokušati reproducirati u jesen. Neki kuhari mogu napraviti coladu moradu u zatvorenom prostoru preko štednjaka gdje je proces kuhanja lakše kontroliran. Drugi će kuhati piće na otvorenoj vatri na otvorenom za neformalnije i društveno iskustvo.