Pastirska pita od leće varijacija je tradicionalne pastirske pite tako da je mogu jesti vegetarijanci ili vegani. Tradicionalna pastirska pita sadrži janjeće meso ispod pire krumpira; janje se zamjenjuje lećom u pastirskoj piti od leće. Donji sloj vegetarijanske ili veganske pastirske pite sadrži leću koja se obično miješa s temeljcem, vinom, lukom i mrkvom. Ovo je preliveno slojem pire krumpira, koji je zauzvrat prekriven ribanim sirom prije nego što se cijela pita ispeče u pećnici. Veganske varijante jela mogu se napraviti bez sira ili maslaca kako bi bilo prikladno za jelo veganima.
Tradicionalna pastirska pita u osnovi je ista kao i pastir pita od leće, osim što se umjesto leće za podlogu pite koristi janjeće mljeveno meso. Krumpir se zgnječi s maslacem i mlijekom, a zatim složi na smjesu temeljca, janjetine i povrća. Kuhari obično naribaju sir na pire krumpir prije nego što pitu peku u pećnici 20 do 30 minuta. Ovaj proces u osnovi funkcionira na isti način kada se pravi pastirska pita od leće, osim što se leća koristi umjesto janjetine.
Većina recepata za pastirsku pitu od leće koristi zelenu ili puy leću kao glavni sastojak jela. Kuhari plitko popržite luk dok se malo ne karamelizira, a zatim dodajte mrkvu i pospite timijanom za dodatnu aromu. Zatim se dodaju vino, voda i rajčica, te dvije kocke od povrća. U tom trenutku u smjesu se dodaje leća, koja se zatim ostavi da se krčka oko 10 minuta. Leća će upiti okus iz okolne smjese i tijekom kuhanja pretvoriti se u kašastu kašu.
Podloga od leće za pastirsku pitu od leće samo je dio jela u cjelini. Kuhari obično počnu kuhati krumpir dok se kuha smjesa od leće, a kad je gotovo, krumpir zgnječite. Ako se jelo priprema za vegetarijance, mlijeko i maslac se mogu slobodno koristiti u smjesi od pire krumpira, ali se umjesto toga može koristiti maslinovo ulje ako je jelo za vegane. Pire krumpiru se dodaje začina kako bi se pojačao okus, a zatim se sadržaj pite može prenijeti u posudu za kuhanje. Šampion ili kaša od batata može se koristiti kao varijanta običnog pire krumpira.