Nanaimo barovi su bogati, troslojni desertni kvadrati. Ponekad se skraćeno nazivaju NB, a ime su dobile po britanskoj Kolumbiji, kanadskom gradu Nanaimo. Žena se prijavila na desert na natjecanju recepata kasnih 1960-ih pod imenom Nanaimo Bars u čast svog rodnog grada i pobijedila! Donji sloj je vlažan i s okusom čokolade, srednji sloj je slatka krema od vanilije, a gornji sloj je premaz od čokolade.
Gornji sloj Nanaimo pločica je poput ploče čokolade u koju je lako zagristi, ali u isto vrijeme ostaje prilično čvrsta. To stvara ukusan učinak jer se čokoladni preljev miješa s kremastom sredinom i vlažnom koricom kada ga zagrizete. Za vrh se obično koristi poluslatka čokolada, otopljena s maslacem na štednjaku na laganoj vatri, iako neki radije koriste nezaslađenu ili gorko-slatku čokoladu.
Kremasti srednji sloj izgleda i ima bogat okus zahvaljujući prahu kreme od vanilije koja je dodana kremi. Sredina je blijedožuta, ili prljavo bijela, koja je u kontrastu s dva sloja čokolade koja ga okružuju. Također je bogato slatka jer se koristi nekoliko šalica šećera u prahu i ima okus kao glazura s okusom kreme. Ekstrakt vanilije nije uvijek dodan u središnji sloj, ali ga neki ljudi radije dodaju za dodatni okus.
Donji sloj Nanaimo šipki je gust i vlažan. Formira se od mrvica graham krekera, kakaa, badema i kokosa koji se pomiješaju s maslacem, šećerom i jajetom. Kora se ne peče, već se kuha na štednjaku na laganoj vatri kao i gornji sloj.
Budući da za Nanaimo barove nije potrebna pećnica, oni mogu biti izvrstan ljetni desert sve dok je dostupan hladnjak za njihovo spremanje do vremena posluživanja. Dosta ih je jednostavno napraviti i često se poslužuju za Božić zbog bogatstva. Iako su vrlo maslačne i zašećerene, Nanaimo pločice bi također trebale imati jak okus čokolade.