Stotinama godina, prevelika blagdanska poslastica poznata kao puretina pečena je u suhim pećnicama ili se polako okretala na ražnju u blizini otvorene vatre. U Louisiani i drugim dijelovima jugoistočne Sjedinjenih Država, međutim, na kulinarskoj sceni pojavila se pržena puretina. Pržena puretina priprema se točno kako zvuči. Mala purica, obično 12 funti ili manje, marinirana je ili pohana, a zatim pažljivo spuštena u posudu sa zagrijanim uljem za kuhanje. Nakon kuhanja brzinom od 3 do 4 minute po funti, duboko pržena purica se digne iz bačve i stavi na tanjur za rezbarenje.
Iako može zvučati kao vježba upijanja masnoće, duboko pržena puretina obično nije pretjerano masna ili masna. Jedan od razloga je priroda ulja za prženje koje se koristi za pripremu duboko pržene purice. Koriste se samo ulja s visokom točkom dimljenja, temperaturom na kojoj se ulje počinje razlagati. Iako se ulja šafranike, kukuruza i repice mogu koristiti za prženu puricu, najčešće se koristi ulje od kikirikija. Ulje kikirikija ima visoku točku dimljenja, niz složenih okusa i može se ponovno upotrijebiti 3 ili 4 puta ako se pravilno filtrira i čuva.
Kuhanje pržene purice možda nije tako ekonomično kao pečenje, jer se mora kupiti specijalizirana oprema i galoni skupog ulja od kikirikija. Zbog toga brojne obitelji često udružuju svoja sredstva kako bi financirale večeru s prženom puretinom. Proizvođači komercijalne hrane i restorani također mogu ponuditi svoje objekte i osoblje kupcima koji žele sigurno kuhati duboko prženu puricu.
Mnogi recepti za duboko prženu puretinu zahtijevaju veliki lonac za kuhanje od 40 do 60 litara koji sadrži ulje i sustav plinskog plamenika za zagrijavanje između 325 i 350 stupnjeva Fahrenheita (163 i 177 stupnjeva Celzija). Kako bi se odredila razina ulja koja je potrebna za pokrivanje purice, mnogi stručnjaci predlažu da se sirova ptica stavi u prazan lonac i napuni vodom dok ptica nije potpuno potopljena. Nakon što je linija punjenja označena, pticu i lonac treba potpuno osušiti kako bi se spriječilo prskanje. Zatim u lonac treba dodati ekvivalentnu količinu ulja i zagrijati.
Jedan od najtežih koraka u pripremi duboko pržene purice je uvođenje ptice u zagrijano ulje. Mnogi kompleti za pržene puretine uključuju posebno vitlo i mehanizam za kuku koji se koriste za sigurno vješanje ptice preko ulja. Kuharica polako spušta pohanu ili mariniranu pticu u ulje kako bi se izbjeglo prskanje i prolijevanje. Kontakt između zagrijanog ulja i plinskog plamenika mogao bi uzrokovati bljesak požara, stoga treba imati pri ruci aparat za gašenje požara i teške rukavice za pećnicu.
Nakon što pržena puretina dosegne unutarnju temperaturu od 170 stupnjeva celzijusa u predjelima bijelog mesa i 180 stupnjeva celzijusa u nogama i bedrima, spremna je za vađenje iz ulja i prebačena na tanjur za posluživanje. Mnogi ljudi smatraju da je duboko pržena puretina iznutra vrlo vlažna, a izvana hrskava. Dostupni su brojni recepti za pohanje i mariniranje za još bolje iskustvo duboko pržene puretine, u rasponu od mješavine cajunskih začina preko limunovog papra do tradicionalnih južnjačkih začina za prženu piletinu.