Salate od tri graha su marinirane hladne salate koje se temelje na korištenju tri vrste graha i nadopunjuju se s nekoliko drugih sastojaka za stvaranje šarenog i ukusnog priloga. U većini slučajeva, recept za salatu od tri graha zahtijeva korištenje rezanog zelenog graha, rezanog žutog graha i tamnocrvenog graha kao osnove za salatu. Međutim, postoji nekoliko značajnih varijacija koje koriste druge kombinacije graha s velikim efektom.
Uz izbor tri vrste graha, većina recepata za salatu od tri graha zahtijeva korištenje zelene paprike i neke vrste luka. Često se preporuča koristiti Texas Sweet ili Vidalia luk, jer je okus luka dovoljno blag da poboljša okus graha, a da ga ne nadjača. Osim toga, recept može zahtijevati korištenje žute ili crvene paprike umjesto ili zajedno sa zelenom paprikom. Često je odabir luka ili paprike diktiran mješavinom boja, pri čemu odabir luka i paprike daje dodatne nijanse ili boje koje upotpunjuju izbor graha.
Budući da je salata od tri graha marinirana, potrebno je koristiti nešto medija za proces mariniranja. Vrlo dobro djeluje jednostavna marinada sastavljena od jabučnog ili vinskog octa u kombinaciji s biljnim uljem. Za dodatni okus, dodavanjem male količine šećera i dovršavanjem marinade s malo soli i papra dobit ćete izvrstan premaz koji će poboljšati cjelokupni okus jela.
Prilikom pripreme salate od tri graha važno je paziti da marinada pokrije sav grah i ostale sastojke. To će omogućiti da se svi okusi pomiješaju u okus koji će biti prilično ugodan. Iako je moguće poslužiti salatu od tri graha na sobnoj temperaturi, mnogi ljudi više vole da se salata ohladi nekoliko sati prije nego što se iznese na stol.
Također je moguće pripremiti salatu od tri graha koristeći nekoliko kratkih rezova. Brz i jednostavan recept za salatu uključuje upotrebu garbanzo graha, tamnocrvenog graha i crnog graha. S grahom se dodaju kriške ljubičastog luka i nasjeckana zelena paprika. Umjesto da pravite marinadu od nule, upotrijebite flaširani talijanski dresing. Ova šarena i brza salata od tri graha može se pripremiti za nekoliko minuta i kratko ohladiti prije posluživanja.