Kuhanje pod pritiskom često se koristi kao način kuhanja hrane prije skladištenja, a ova metoda se također može koristiti za omekšavanje tvrđih rezova mesa. Proces može biti težak, ali postoje neki savjeti koji pomažu u izbjegavanju nekih zamki. Posjedovanje korisničkog priručnika za kuhalo koje se koristi ključno je za uspješno kuhanje pod pritiskom. Također je važno koristiti samo recepte dizajnirane posebno za ovu vrstu kuhanja i točno slijediti recepte. Također postoje i neke sigurnosne opasnosti povezane s kuhanjem na pari, stoga treba posvetiti posebnu pažnju kako biste bili sigurni da su ti problemi riješeni.
Vjerojatno je dobra ideja ne kupovati rabljene ekspres lonce, pogotovo ako ne sadrže originalni korisnički priručnik. Različiti štednjaci obično imaju jedinstvene upute specifične za jedan određeni model, a bez tih uputa bit će teško biti sigurni da se jedinica koristi na siguran i učinkovit način. U nekim slučajevima se priručnici mogu naručiti od proizvođača, ali kako to nije uvijek moguće, vjerojatno je bolje kupiti novu jedinicu, kompletnu sa svime potrebnim za rad.
Sporo kuhala i lonci pod pritiskom kuhaju hranu zatvaranjem na pari, ali tu sličnosti prestaju. Recepti za Crock-Pots i druge vrste kuhala na pari obično se ne prilagođavaju kuhanju pod pritiskom. Potrebna količina tekućine obično će biti mnogo manja, kao i vrijeme kuhanja. Dostupni su brojni recepti dizajnirani posebno za kuhanje pod pritiskom, a idealno bi bilo da se samo ovi trebaju koristiti.
Nakon što je recept odabran, važno ga je točno slijediti, jer kod kuhanja pod pritiskom malo je mjesta za pogreške. Ekspres lonci se ne mogu otvarati tijekom kuhanja, tako da nije moguće testirati začine po ukusu, niti ispravljati recepte tijekom kuhanja. Pogrešni proračuni u količini soli, začina ili tekućine mogu trajno pokvariti jela koja se kuhaju pod pritiskom. Provjerite jesu li pri ruci odgovarajući pribor za mjerenje i pouzdan mjerač vremena.
Kuhanje s parom pod visokim pritiskom može dovesti do opeklina od pare, a ta opasnost prije svega postoji kada je vrijeme kuhanja isteklo i kada je vrijeme za otvaranje štednjaka. Jedan dobar način da izbjegnete opekotine od pare koja izlazi je potopiti kuhalo u hladnu vodu oko 20 minuta prije otvaranja. Noviji modeli ekspres lonca imaju sigurnosne ventile za otpuštanje tako da se para može polako ispuštati; međutim, mnogi stariji modeli dizajnirani su tako da se para oslobađa tek kada se otvori poklopac. Bez obzira na to koji model se koristi, potrebno je obratiti posebnu pozornost pri otvaranju jedinice, a djecu treba držati podalje od procesa.