Svatko tko je ikad kuhao kvinoju, sićušnu sjemenku bogatu proteinima, otkrio je da je svestrana i jedinstvenog okusa. Kvinoja je, sa svojim vrlo visokim sadržajem aminokiselina, cjelovit protein, što je rijetko među žitaricama jer se većina mora kombinirati s orašastim plodovima ili mliječnim proizvodima da bi postala potpuna. Salate od kvinoje mogu se napraviti od voća i povrća koje je pri ruci, kao i od mesa, ribe ili tofua za dodane proteine. Neki domaći kuhari također vole stvarati salate od kvinoje s kuhanim grahom, lećom ili orašastim plodovima.
Prije nego što domaći kuhar sastavi salatu od kvinoje, važno je znati kako pravilno skuhati orašaste dečke. Prirodno su obložene saponinom, koji ima okus poput sapuna kako bi uvjerio ptice da grickaju negdje drugdje dok rastu. Saponin se mora isprati prije kuhanja kako bi se uklonio gorak okus i zato što soponin ima karakteristike slične laksativima s kojima se niti jedan restoran ne želi nositi. Nakon ispiranja i sušenja, najbolji okus kvinoje dolazi od suhog prženja sjemenki dok ne puknu, a zatim dodavanja vode ili temeljca za kuhanje.
Nakon što se kuhana kvinoja ohladi, može se napraviti vrlo jednostavna salata od kockica krastavca, zelene paprike i prepolovljene rajčice grožđa. Feta ili bleu sir i kalamata masline odijevat će salatu kao mediteransku poslasticu. Američka verzija mogla bi zamijeniti kukuruz, mahune i bosiljak. U oba slučaja, mlaz limuna, obilna prskalica visokokvalitetnog maslinovog ulja, dva shakea morske soli i svježe mljevenog papra te malo sitno mljevenog češnjaka stvorit će salatu koja pjeva s slojevima okusa.
Sjemenke kvinoje mogu biti male, ali su čvrste. Obilne salate od kvinoje mogu sadržavati pečenu piletinu, losos ili govedinu narezanu na kockice. Za okus južne granice, domaći kuhari mogu dodati nasjeckani cilantro i malo ljutog umaka u mješavinu i poslužiti je s kriškama avokada sa strane.
Salata nadahnuta Azijom može se napraviti s preljevom od limete, pasiranog đumbira, mljevenog i pirjanog češnjaka i shake-a ili dva praha od pet začina ili sojinog umaka. Narezani vodeni kesteni i bambus čine lijep dodatak, kao i klice munga ili suncokretovog graha. Ova salata posebno je dobra uz tofu narezan na kockice koji je mariniran u soku limete ili limuna, soja umaku i sezamovom ulju te, ako kuhar ima vremena, zapečen.
Bilo koji broj sezonskih salata od kvinoje lako je napraviti. Nasjeckana zimska tikva, posipanje oraha i malo nasjeckanog sira čine zimske trbuhe toplijim. Ljetna salata od kvinoje koja kombinira mango, kriške naranče i lagano zapečene pinjole s laganim preljevom od maslinovog ulja i voćnog octa donijet će hladno osvježenje. Kvinoja, nasjeckane jabuke i zlatne grožđice prelivene kvalitetnim jabučnim octom i uljem lako se slažu i predstavljaju jelo za pamćenje.