Organska kvinoja je kvinoja koja je uzgojena i obrađena u skladu sa standardima za organsku hranu koje je utvrdilo certifikacijsko tijelo. Vlade, državne agencije i privatne organizacije mogu certificirati proizvod kao organski, ali imaju različite kriterije. Općenito, hrana je organska ako je uzgojena bez sintetičkih gnojiva i prerađena bez umjetnih konzervansa ili sastojaka. Quinoa je jestivo sjeme koje se tisućama godina uzgaja u andskom području Južne Amerike. Vrsta guščije noge, quinoa je riječ kečua koju je španjolski posudio da opiše ovo jestivo sjeme.
Kvinoja je jestivo sjeme srodno špinatu koje potječe iz andske regije Južne Amerike, gdje se uzgaja tisućljećima. Kako je potpuni izvor proteina koji sadrži svih osam aminokiselina, kvinoju često prihvaćaju vegetarijanci, vegani i drugi koji žele smanjiti konzumaciju mesa. Također je lako probavljiv.
Pojam organski opisuje kako se poljoprivredni proizvod uzgaja i prerađuje. Organski uzgojen proizvod se uzgaja bez sintetskih pesticida i gnojiva. Tijekom obrade ne koriste se umjetni konzervansi, sastojci ili zračenje. Organske proizvode mogu certificirati državne agencije, vlade ili privatne organizacije. Kao rezultat toga, precizni kriteriji za certifikaciju variraju.
Certificirana organska kvinoja uzgojena je i prerađena u skladu sa standardima koje je utvrdilo certifikacijsko tijelo. U Sjedinjenim Državama, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država razvilo je nacionalne standarde za ekološku oznaku i oslanja se na privatne i državne agencije za inspekciju farmi. Tvrtke riskiraju visoke kazne ako lažno označe svoje proizvode kao organske.
Jedna šalica kuhane organske kvinoje ima ukupno 222 kalorije, uključujući 32 iz masti. Dobar izvor dijetalnih vlakana, ova hrana ima malo kolesterola i natrija. Quinoa sadrži željezo, vitamin B6 i folat. Također je izvrstan izvor mangana.
Organska kvinoja se obično može zamijeniti rižom ili kus-kusom u većini recepata. Ova cjelovita žitarica bez glutena ima blag, ali blago orašasti okus kada je kuhana. Također se često poslužuje s miješanim povrćem i začinima, u čiliju ili kao punjenje za burrito ili taco. Organska kvinoja se također može koristiti kao žitarica za doručak ili u juhama i salatama.
Sjeme se može skuhati dodavanjem jedne šalice nekuhane organske kvinoje u dvije šalice vode ili juhe, dovođenjem do vrenja, a zatim smanjenjem topline dok pokrijete tavu i dinstate otprilike 15 minuta. Za jači okus, nekuhanu organsku kvinoju možete tostirati prije kuhanja. Kuhana organska kvinoja je nježna, ali žvakava, s bijelim spiralnim nitima oko svakog zrna. Kuhana organska kvinoja može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.
Iako organska hrana može biti skuplja od konvencionalno proizvedenih proizvoda, tržište organskih proizvoda raste. U Sjedinjenim Državama, prodaja organskih proizvoda porasla je s 1 milijarde američkih dolara (USD) u 1990. na otprilike 20 milijardi dolara u 2007. Tu potražnju prvenstveno pokreće briga potrošača za vlastito zdravlje i okoliš. Budući da se organski proizvodi ne uzgajaju pomoću sintetičkih insekticida i gnojiva, vjeruje se da su zdraviji i sigurniji za jelo, iako znanstveni podaci još nisu konačni.