Da biste napravili nemasni čili, pripremite verziju bez mesa kako biste znatno smanjili masnoću. Za inačice čilija s mesom može se koristiti mljevena puretina ili ekstra nemasna mljevena govedina. Odličan savjet je koristiti svježe pirjane gljive uz grah kako biste dodali masu bez puno masnoće. Masnoće koje se koriste u pripremi kao i za vrijeme posluživanja također treba smanjiti u nemasnom čiliju.
Umjesto punomasnog kiselog vrhnja i ribanog sira za preljev na zdjelu čilija, mogu se koristiti nemasne verzije ovih proizvoda. Kugla nemasnog običnog jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja s malo naribanog nemasnog sira stavljena na pripremljeni čili zaista može poboljšati okus bez puno viška masnoće ili kalorija. Prebacivanje s punomasnog kiselog vrhnja i sira kao i ograničavanje količine korištenog sira može napraviti razliku od nekoliko stotina kalorija.
Drugi način za smanjenje udjela masnoće u čiliju je ograničavanje količine ulja koje se koristi za sotiranje narezanih ili na četvrtine gljiva, nasjeckanog luka i mljevenog češnjaka. Ne samo da upotreba velike količine gljiva može smanjiti potrebu za velikom količinom mesa koja je potrebna za čili s malo masnoće, već i dodavanjem niza drugog povrća može se dodati glomazna tekstura jelu kako bi izgledalo sadržajnije i “mesne” teksture. Celer i tikvice mogu biti izvrsni dodaci nemasnom mesu ili vegetarijanskom čiliju.
Nakon što se svi sastojci i začini poput čilija u prahu krčkaju oko 40 minuta, dobro je kušati smjesu kako biste provjerili okus. Začini se zatim mogu prilagoditi prije nego što se čili s malo masnoće dinsta dulje. Jako je važno u početku ne dodavati previše čilija u prahu jer kada se doda začin, ne može se ukloniti ako je čili previše ljut. Umjesto toga, može se dodati još čilija u prahu nakon što se završi prvo kuhanje. Čili se čak može pripremiti i pirjati noć prije, a zatim staviti u hladnjak do obroka.
Kada se kuhani čili izvadi iz hladnjaka, sjajan savjet za rezanje masnoće je da skinete sloj masnoće s gornje površine. Čili s niskim udjelom masnoće zatim treba polako ponovno zagrijati za najbolji okus i teksturu. Ako je temperatura previsoka, grah i povrće mogu postati prepečeni i kašasti.