Crock-Pot carnitas varijacija su klasičnog meksičkog jela od narezane, začinjene svinjetine koja se dugo kuha na laganoj vatri. Umjesto tradicionalne pripreme, koja uključuje kuhanje na štednjaku u bačvi sa svinjskom masti, oni koji prave Crock-Pot carnitas koriste spore kuhalo za kuhanje svinjetine dok ne omekša. Recepti za Crock-Pot carnitas variraju, ali obično uključuju razne začine i začine povezane s meksičkom kuhanjem. Nakon što je svinjetina temeljito kuhana, obično se služi kao nadjev za tacose ili burrito.
Carnitas se obično rade od svinjske lopatice ili svinjskog buta, koji zbog sporog kuhanja postaje iznimno mekan. Mnogi recepti za carnitas propisuju duboko prženje mesa nakon kuhanja, tako da se neki komadići mesa karameliziraju i postanu hrskavi, čime se povećava tekstura jela. Iako su carnitas popularno jelo, može biti izazovno napraviti jer mnogi recepti propisuju polagano kuhanje u značajnoj količini svinjske masti. Kako su mnogi ljudi zabrinuti zbog konzumacije masti ili jednostavno ne žele rukovati velikim količinama vruće svinjske masti, sada postoji nekoliko alternativnih recepata koji uključuju polagano kuhanje u pećnici ili komercijalnom sporom kuhaču.
U Sjedinjenim Državama, Crock-Pot je vrsta elektroničkog uređaja za sporo kuhanje. Zapravo, izraz Crock-Pot je zapravo specifična marka sporog kuhala, iako ga mnogi u Sjedinjenim Državama koriste općenito kada raspravljaju o uređajima za sporo kuhanje. Uređaj se obično sastoji od debele keramičke posude za kuhanje koja se stavlja u posudu koja zagrijava hranu ili tekućinu koju sadrži. Temperatura u sporu kuhaču obično ostaje prilično niska i priprema hranu tako što se dinsta. Ovo sporo kuhanje omekšava jeftine komade mesa, a također omogućuje zaposlenim kuharima da učinkovito pripreme jela od jednog jela kao što su variva i curry.
Oni koji cijene okus karnita, ali traže prikladniji način za njihovu pripremu, mogu smatrati da su Crock-Pot carnitas dobra alternativa. Polagano kuhalo može proizvesti vrlo mekano i ukusno meso bez upotrebe masti i zahtijeva od kuhara da stalno prati veliki lonac vruće masti. Jedina mana Crock-Pot carnitas je to što meso ne može razviti hrskavu teksturu tradicionalnih karnita. Međutim, jedan od načina da se postigne boja i tekstura karameliziranog mesa jest da se polagano kuhana svinjetina stavite u tavu i stavite ispod broilera nekoliko minuta prije posluživanja.