Brownie muffini obično uopće nisu pravi muffini. Umjesto toga, to su kolačići napravljeni od tradicionalne mješavine za kolače koja je izlivena u kalupe za muffine. Ovakav muffin se inače ne diže pa nema vrha za muffine. Umjesto toga, rezultat je okrugli brownie s blago konkavnim središtem. Pekari često prave kolače s kolačićima kako bi osigurali da su svi kolačići iste veličine. Mogu koristiti i mini kalupe za muffine za izradu minijaturnih kolačića od dva zalogaja.
Priprema kolačića od kolačića obično se ne razlikuje mnogo od pravljenja tradicionalnih kolačića u tavi. Pekar može koristiti osobni recept za kolače ili mješavinu za kolače iz kutije. Kalupe za muffine morate lagano poprskati uljem za kuhanje ili premazati maslacem ili mafinom kako se muffini ne bi lijepili. Pekari će možda htjeti malo sniziti temperaturu pećnice ili odvojiti pet do 10 minuta od vremena kuhanja kako bi osigurali da se ovi pojedinačni kolačići ne osuše ili počnu pržiti.
Bilo da su mali ili veliki, brownie muffini su obično iznimno svestrani deserti. Mogu se, naravno, jesti same kao brza, slatka poslastica. Veće kolače možete preliti kuglicom sladoleda ili sladoled staviti u sendvič između dva brownie muffina. Minijaturni kolačići s kolačićima mogu se koristiti kao preljev za sladoled, zajedno s tradicionalnijim jelima.
Ovi muffini se mogu poslužiti i kao pojedinačni kolači preliveni šlagom ili nekom vrstom aromatizirane glazure. Čokolada, vanilija, bijela čokolada i voćne glazure – kao što su trešnje, jagode i maline – općenito su ukusni izbori. Neki ih mogu koristiti i kao temelj za sundae, prelivajući ih svime, od nasjeckanih banana do orašastih plodova i šarenih posipa.
Također ima mnogo opcija što staviti u brownie muffine. Tradicionalni čokoladni čips i orašasti plodovi mogu se kombinirati s maslacem od kikirikija ili komadićima bijele čokolade, sušenim voćem ili krem sirom i karamelom. Mali kolačići obično mogu biti bogati i dekadentni jer su često dovoljno mali da dobiju samo okus okusa, a da ne postanu neodoljivi.
Oni koji su skloni stvaranju brownie muffina koji se dižu i stvaraju vrhove za muffine, općenito to mogu postići običnim receptom za muffine. Sve što je potrebno je malo dodatne vlage da postanu gusti i gusti. Maslac, ulje, umak od jabuka, jogurt i kiselo vrhnje mogu pomoći u tome. Žlica ili dvije bilo kojeg od ovih sastojaka trebale bi stvoriti gusti muffin nalik na kolač koji ima okus baš poput brownieja. Također su obično jednako svestrani kao i njihovi konkavni rođaci.