Marmelada od smokava je voćna konzerva koja se pravi od soka, mesa i kožice smokava, vrste slatkog i mekog voća drveća. Marmelada ima brojne verzije, s više načina pripreme i sastojaka. Njegovi osnovni sastojci su smokve, šećer i voda. Ovisno o receptu i korištenim terminima, marmelada od smokava može se nazvati i pekmezom od smokava, iako se te dvije namirnice tehnički razlikuju. Marmelada od smokava obično se jede kao namaz na kruh ili krekere.
Kao i druge vrste marmelade, marmelada od smokava se pravi kuhanjem zrelog voća s vodom i šećerom. Tradicionalno, marmelada se pravi od agruma, ali, kao iu slučaju smokava, pojam se proteže i na konzerve drugih vrsta voća. Za razliku od pekmeza, marmelada sadrži voćnu koru koja joj daje blago kašastu teksturu. U marmeladi od smokava tanka kožica može biti jedva primjetna zbog mekoće nakon kuhanja.
Marmelada od smokava priprema se berbom ili kupnjom vrlo zrelih smokava, jer imaju slađe meso i mekšu kožicu. Odvoji se peteljka ploda, a neki kuhari smokvu prekriju šećerom i ostave da odstoji preko noći. Nasjeckana smokva se pomiješa s vodom i šećerom, ako u početku nije bila prekrivena, onda se kuha najmanje 30 minuta. Kuhana smjesa se obično miješa i trlja kroz grubo sito kako bi se postigla finija tekstura. Želatina, zamjena za želatinu ili citrusno voće mogu se dodati za deblju marmeladu i za promjenu teksture i okusa.
Glavni sastojak marmelade, smokva, potječe sa stabla iz jugozapadne Azije i Mediterana, a plod je u obliku kruške, jajeta ili žira, ovisno o sorti. Boja mu se kreće od žućkastozelene do tamnoljubičaste. Uobičajena smokva je obično srednje do tamnoljubičaste boje kada se koristi za marmeladu, a koža se mogla početi borati. Unutrašnjost ploda je ružičasta i podijeljena na dva duga dijela koja su ispunjena stotinama sitnih, mekih, bijelih sjemenki. Za razliku od konzervi od malina, marmelada od smokava nema zrnastu teksturu niti hrskavost jer su sjemenke vrlo mekane.
Marmelada je nastala kao mješavina meda i voća dunje, srodnika jabuke i kruške, u antičkoj grčkoj i rimskoj kuhinji. Konzerve od dunje i drugih voća razvile su se u marmeladu, a termin se koristio isključivo za marmelade od citrusa počevši od 17. stoljeća, iako drugi jezici ne razgraničavaju konzerve od agruma i drugih vrsta voćnih konzervi. Korijen riječi “marmelada”, latinski melimelum, znači “medena jabuka”, što je referenca na podrijetlo hrane.