Nadjev od marelica je vrsta mješavine napravljene od svježih ili sušenih marelica koja se inače puni u meso. Obično se nadjev za kruh, nadjev od marelica često pravi s drugim voćem, orašastim plodovima, a ponekad i alkoholom. Često se koristi u svinjskom pečenju, a također je lijep dodatak peradi ili govedini.
Brusnice, obično sušene, obično se uključuju u nadjev od marelica, osobito kada se nadjev koristi za blagdanska jela. Šalotka, bademi i neslani maslac također su česti dodaci. Ponekad se umjesto ljutike koristi luk, a mogu se dodati i sjemenke peršina ili komorača. Iako se mnogi recepti rade s bijelim kruhom, ovaj nadjev ne mora imati krušnu podlogu. Sol i papar su obično uključeni, često po ukusu.
Kada se koristi kruh, uvijek se reže na male kockice. Često se pusti da kruh malo ustaja prije upotrebe jer čvrsta tekstura pomaže kruhu da zadrži oblik nakon što upije tekuće sastojke. Ova čvrstoća doprinosi cjelokupnoj teksturi nadjeva. Kruh, međutim, nikada ne smije biti potpuno ustajao, inače će i okus i tekstura patiti.
Alkohol, obično konjak ili druga rakija, često se koristi u nadjevu od marelica. Obično se prvo zagrije, a zatim se doda voće i pusti da se natopi. Uglavnom se za namakanje koristi suho voće.
Svinjsko pečenje i odrezak od francuskog svinjskog mesa, ili kotleti s rebrastim kostima koje vire iz vrhova, često se spajaju s nadjevom od marelica. Meso obično ima rupu izrezanu u sredini, koja prolazi do kraja. Za dugo meso, poput pečenja, preporuča se nož za otkoštavanje za izradu ove rupe jer je duži od većine noževa. Nakon što se napravi rupa, proširi se prstima ili drškom žlice za miješanje. Zatim se nadjev utisne u rupu.
Govedina se češće leptira, pa mota oko nadjeva. Meso leptira jednostavno se sastoji od rezanja mesa uz tanki rub na dvije približno jednake strane. Meso treba prerezati skoro do kraja, tako da se može otvoriti kao knjiga. Na novonastalu plohu se razmazuje nadjev te se meso mota i često na neki način učvršćuje kako se ne bi odmotalo tijekom kuhanja.
Kada koristite nadjev od marelice s peradi, nadjev se stavlja unutar prazne šupljine ptice. Šupljina se obično začini solju i paprom prije punjenja ptice. Iako je puretina popularan izbor za uparivanje s ovim nadjevom, piletina i fazan također rade.