Poznato je da holandski umak čini dosadan obrok šarmantan sa svakim zalogajem. Nažalost, također je poznato da potiče pretilost i stvara nerazumno visok kolesterol. Dobra vijest je da postoji nemasni holandski umak. Najbolji savjeti za pripremu nemasnog holandskog umaka su korištenje zamjenskih sastojaka ili smanjenje upotrebe onih sastojaka koji ovaj ukusni umak čine tako debljim.
Kako biste otkrili koji sastojci debljaju ili bi se eventualno mogli zamijeniti, važno je ispitati tipične komponente holandskog umaka. Općenito govoreći, holandski umak uključuje maslac, žumanjke, limunov sok i razne začine. Ponekad se za zgušnjavanje umaka koristi i gusto vrhnje.
Hollandaise umak najpoznatiji je kao posljednji dodatak jajima Benedict, osnovnom jelu za doručak u mnogim kuhinjama. Ponekad se ovaj umak koristi i preko tjestenine ili povrća. Malo bi kulinarskih stručnjaka osporilo važnost holandskog umaka u svijetu hrane, a malo dijetetičara tvrdilo bi da ima štetne učinke na tijelo.
Hrana bogata mastima može povećati tjelesnu težinu, ometati protok krvi i povećati šanse za bolest. Kako biste i dalje uživali u holandskom umaku bez negativnih učinaka na zdravlje, treba ga konzumirati umjereno, inače kuhari mogu poslužiti nemasni holandski umak. Dostupne su mnoge vrste holandskog umaka koje se mogu napraviti iz paketića. Izrada nemasnog holandskog umaka od ovih pripremljenih mješavina začina je jednostavna – to se može učiniti jednostavnim praćenjem uputa.
Međutim, ako osoba pokušava napraviti nemasni holandski umak od nule, stvari postaju malo teže. Jedan savjet je da uklonite žumanjke iz recepta. Žumanjci su bogati kolesterolom i kalorijama, a oboje su nepoželjni u zdravoj prehrani. Još jedan savjet za kontrolu masnoće u ovom umaku je korištenje maslaca sa smanjenom masnoćom, margarina ili bez maslaca u receptu.
Kada pravite ili jedete nemasni holandski umak, važno je promijeniti očekivanja okusa. Mnoge masti daju hrani određenu polet, a kuhanje bez njih ponekad može ometati okus. Shvaćanje da će blagi pad užitka stvoriti zdraviju prehranu, naravno, važno je kada probate nemasni holandski umak. Neki ljudi ne mogu živjeti bez uobičajene raznolikosti ovog klasičnog umaka; a za te se osobe preporuča da se kalorije i masnoće izrezuju na drugom mjestu u jelima kako bi se spriječile štetne nuspojave nezdrave prehrane.