Pecan cheesecake je desert koji spaja okuse cheesecakea i zaslađenih, pečenih pecana. Ovu vrstu deserta možete pripremiti kod kuće ili kupiti u lokalnoj pekari. Obično se uživa tijekom jesenskih mjeseci u godini, a u SAD-u se često povezuje s blagdanom zahvalnosti, a diljem svijeta s božićnim praznikom.
Jedna verzija ovog deserta kombinira tradicionalni cheesecake s pecan pitom. Tijesto za cheesecake možete izmiješati koristeći omekšani krem sir, jaja, šećer i ekstrakt vanilije. Ovo tijesto se ulije u pripremljenu koru za pitu od tijesta ili koru za mrvice od graham krekera. Tijesto je zatim preliveno nasjeckanim pecanima i nadjevom za pite od oraha pekana, napravljenim od kukuruznog sirupa, jaja i šećera. Pita se peče u zagrijanoj pećnici do sat vremena, a prije posluživanja treba je ohladiti.
Varijacije ovog recepta zahtijevaju da se sloj pite od pekana ispeče ispod sloja punjenja za kolače od sira. Sloj pite od pekana u ovim vrstama recepata obično se priprema prvo u tavi za umak iznad vruće ploče štednjaka. Nasjeckani pecani umiješajte u kukuruzni sirup, šećer i jaja i ostavite da se krčka nekoliko minuta, prije nego što se ulije u koru za pitu po izboru. Sloj punjenja za cheesecake priprema se zadnji i može biti svjetlije konzistencije od standardnog tijesta za cheesecake. Nakon što su svi sastojci pomiješani, ovo tijesto se prelije preko karameliziranih pekana i peče u vrućoj pećnici do sat vremena prije nego što se ohladi.
Tijesto za kolače od sira koje se koristi u receptima za kolače od pecan sira može se mijenjati i aromatizirati kako bi odgovaralo ukusnim preferencijama kuhara. Bundeva je popularna namirnica za dodavanje pecan cheesecake-u, koja se dobro uklapa s postojećim okusima krem sira i zaslađenih pecana. Pasirana bundeva ili maslac od bundeve umiješa se u sloj fila za cheesecake prije nego što se ulije u koru za pitu. Ovaj dodatak se može napraviti bilo da se nadjev stavlja iznad ili ispod sloja pite od pekana.
Ekstrakt pekana može se dodati izravno u tijesto za kolače od sira kako bi se dobio okus pecan cheesecake-a, bez uključivanja orašastih plodova. Ovu vrstu izmjene deserta mogu preferirati oni koji uživaju u okusu, ali ne i teksturi, orašastih plodova ili koji mogu imati alergije na hranu. Bilo koji omiljeni recept za kolače od sira može se koristiti s ovim jednim sastojkom. Za izradu karameliziranog namaza za vrh cheesecakea, kuhar može otopiti slastičarski šećer u tavi za umak na srednje jakoj vatri te ga izmiješati s maslacem i dodatnim ekstraktima vanilije ili pekana. Ovim preljevom treba odmah preliti cheesecake i ostaviti da se stvrdne prije posluživanja.