Fritule su svestrana hrana koja se može pripremati za razna jela, a glavna su namirnica u kuhinjama diljem svijeta. Ovi jestivi proizvodi obično opisuju male porcije hrane poput voća, povrća ili mesa koje su prekrivene mješavinom tijesta i zatim kuhane. Vrste ove hrane koje se postižu metodama prženja kao što su duboko prženje ili prženje u tavi poznate su kao pržene fritule. Budući da su porcije obično veličine zalogaja, pržene fritule smatraju se hranom za prste.
Široka raznolikost sastojaka uobičajena je za izradu prženih fritula. Većina recepata za fritule sastoji se od kuhanja tijesta ili tijesta s okusom. Sastojci poput brašna, praška za pecivo, jaja i mlijeka pomažu u pravljenju temelja i pokrivanja popečaka. Tijesto se stavlja preko ili miješa s drugom hranom.
Mali komadići voća, mesa i sireva mogu se poslužiti u obliku fritula kao hrana za doručak ili desert. Aditivi poput luka, paprike i drugog povrća daju konzumnoj robi jak okus u mnogim predjelima. Konačni proizvod se postiže spajanjem tijesta i dijelova gore navedenih sastojaka veličine zalogaja kako bi se formiralo tijesto. U nekim regijama fritula može nalikovati palačinki, dok u drugim regijama može činiti male pojedinačne komade prekrivene tijestom.
Bez obzira na sastav, gotov proizvod mora biti kuhan. Za pržene fritule, metoda kuhanja je prženje. Ulje je neophodna komponenta svakog prženog proizvoda.
Prženje je brz proces kuhanja koji obično zahtijeva stalnu pozornost kuhara. Većina pržene hrane postiže se stavljanjem ulja za kuhanje u okrugli uređaj kao što je tava. Prethodno skuhana hrana – u ovom slučaju tijesto za fritule – zatim se spušta u ulje. Pržene fritule morate okretati žlicom dok sve strane ne poprime smeđu boju. Nakon prženja, višak ulja treba ocijediti ili obrisati namirnice papirnatim ručnicima ili sličnim tvarima.
Za izradu prženih fritula može se koristiti nekoliko tehnika prženja. Plitke posude s dodatkom ulja primarni su dijelovi tehnika poput pirjanja. Tehnike prženja, s druge strane, prepoznaju se po potrebi dosljednog miješanja sastojaka tijekom kuhanja, a te se metode najčešće koriste sa zaobljenom posudom za kuhanje zvanom wok. Možda najčešća tehnika izrade prženih fritula je plitko prženje. Ovo je još jedna tehnika tave u kojoj bi se komadi veličine porcije stavljali u minimalnu količinu ulja koja ih ne bi u potpunosti prekrila.
Dok mnoge tehnike prženih fritula uključuju tavu ili neki drugi mali uređaj, prženje se odvija u velikom zaobljenom spremniku poznatom kao friteza. Ovaj uređaj se puni vrlo vrućim uljem, nakon čega se hrana stavlja u njega i brzo se kuha. Brzo kuhanje omogućuje gotovom proizvodu da izvana bude hrskav, a iznutra mekan i sočan. Stoga bi komadi duboko pržene fritule veličine porcije zadržali više željenog okusa.