Pečeni jastog je popularno jelo u restoranima i kod kuće, i kao predjelo i kao glavno jelo. Većina recepata zahtijeva korištenje cijelog jastoga ili repova jastoga. Prilikom pripreme pečenog jastoga kuhar će morati odabrati odgovarajuću količinu jastoga, pripremiti ga za pečenje i skuhati do željene gotovosti. Mnogi se odlučuju poslužiti pečenog jastoga s tradicionalnim prilogom.
Jastog koji se koristi za hranu općenito se dijeli na vrste s toplom i hladnom vodom. Toplovodni jastog, poput jastoga iz Mainea, ima dobro razvijene kandže i obično sadrži više mesa. Ovo je vrsta jastoga koji se često prikazuje u spremnicima u trgovinama i restoranima u Sjedinjenim Državama. Jastozi koji žive u toplijim vodama nemaju kandže i obično se prodaju za rep jastoga.
U SAD-u se jastog iz Mainea često kupuje uživo i donosi kući radi kuhanja. Živog jastoga treba držati na ledu u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za kuhanje i treba ga pripremiti u roku od nekoliko sati od kupnje. Uvijek treba nositi rukavice kada rukujete živim jastogom kako biste izbjegli ozljede. Jastoga prije kuhanja treba ubiti nožem ili ga zamrznuti na sat vremena. Tradicionalna metoda je stavljanje jastoga na sigurnu dasku za rezanje i zabijanje oštrim kuharskim nožem kroz jastogovu glavu, potpuno prorezujući prema naprijed.
Nakon što je jastog ubijen, kuhar bi trebao podijeliti tijelo na dvije polovice i ukloniti nejestivu želučanu i crijevnu venu. Većina kuhara uklanja jetru jastoga, ili tomalley, iako se može ostaviti ili pripremiti kao prilog. Kandže se također mogu ostaviti ili kuhati odvojeno. Smrznute repove jastoga prije kuhanja odmrznite u hladnjaku preko noći.
Razdvojenog jastoga premažite maslacem, uljem ili marinadom i stavite ljuskom stranom prema dolje ispod brojlera na 3 ili 4 minute. Prilikom izrade pečenih repova jastoga kuhinjskim škarama treba ukloniti gornji dio ljuske, a meso repa podliti i staviti ispod brojlera. Vrijeme kuhanja varira, ovisno o veličini repa. Jastog je gotov kada ljuska postane jarkocrvena, a meso čvrsto i bijelo. Meso se ne smije prekuhati.
Pečeni jastog obično se poslužuje s narezanim limunom i otopljenim ili pročišćenim maslacem. Pročišćeni maslac može se napraviti tako da se u malom loncu otopi komad maslaca i skine se masnoća s vrha. Ostatak jastoga može se čuvati do dva dana u hladnjaku.