Jelo vruće juhe može biti posebno zadovoljavajuće tijekom hladnih zimskih mjeseci. Ali juhe iz konzerve mogu biti vrlo bogate soli i možda neće biti tako hranjive kao svježe juhe napravljene od nule. Također, juhe na bazi juhe mogu ostaviti osjećaj gladi, jer su uglavnom tekuće. Postoje, međutim, neke krepke zimske juhe koje je lako napraviti, a ujedno su i zdrav način za dodavanje povrća u zimsku prehranu.
Jedan od najboljih sastojaka koji će pomoći da se zimske juhe stvarno zalijepe za rebra je krumpir. To mogu biti obični krumpir ili jam i slatki krumpir. Korijenasto povrće, poput krumpira, mrkve, cikle i tako dalje, obično je dostupno tijekom zimskih mjeseci kada mnoga drugo svježe povrće nije u sezoni. Također su dosta bogate hranjivim tvarima i kalorijama i hranjivim tvarima, što ih čini zadovoljavajućim sastojkom zimskih juha. Slijede tri ideje za pripremu lakih i izdašnih zimskih juha od navedenih sastojaka.
Jedan jednostavan način da osigurate da vaša juha ima okus je da počnete s češnjakom i lukom. Nasjeckajte pola češnja češnjaka, a polovicu luka narežite na kockice i stavite u veliki lonac. Dodajte jednu žlicu ulja i jednu mrvicu maslaca, te prodinstajte luk i češnjak. Maslac pomaže u dodavanju okusa, a ulje sprječava da maslac zagori. Kada luk i češnjak omekšaju, isključite vatru. Ovo je način za početak svake od tri ovdje opisane juhe.
Prva juha je juha od krumpira, mrkve i tikve. Skuhajte jedan veliki krumpir, jednu veliku mrkvu i jednaku porciju bilo koje tvrde zimske tikvice kao što su tikvice od maslaca, bundeve ili špageti. Ovo treba narezati na komade i sve zajedno kuhati dok ne omekšaju. Jedna od varijacija ovoga je pečenje povrća dok ne omekša, što može dodati okus juhi, ali može biti malo teže.
Kada povrće omekša, stavite ga u blender ili procesor hrane s malo hladne vode i izmiksajte u pire. Luk i češnjak također treba izmiješati, zajedno s povrćem. Nakon što je pire, ulijte povrće natrag u lonac u kojem su bili luk i češnjak. Na srednje jakoj vatri dodajte pileću ili povrtnu juhu s niskim udjelom natrija dok juha ne dobije ukusnu konzistenciju. Ovaj dio ovisi o kuharu, ali općenito, što je manje tekućine u pasiranoj zimskoj juhi, to će jelo biti izdašnije.
Još jedna lagana i krepka zimska juha je curry od mrkve. Za pripremu ove juhe počnite na isti način kao i prethodnu, pirjanjem luka i češnjaka na mješavini maslaca i ulja. Zatim tri-četiri velike mrkve prokuhajte dok ne omekšaju, pa ih izmiješajte u pire s lukom i češnjakom. Ulijte pire natrag u lonac i na srednje jakoj vatri dodajte juhu s malo natrija dok juha ne dobije željenu gustoću. Na kraju dodajte malo curryja. Ovdje budite oprezni jer se s vremenom može razviti okus curryja. Polako dodajte curry, miješajte i kušajte dok se ne učini da vam je gotovo dovoljno. Imajte na umu da uvijek možete dodati još kada poslužite juhu, ali ne možete ukloniti curry nakon što ste ga dodali.
Treća varijanta ove lagane i krepke zimske juhe je zdrava, ukusna i vrlo šarena. Ova juha počinje na isti način kao i prethodne dvije, s češnjakom i lukom. Skuhajte dva srednja krumpira dok ne omekšaju, a u posebnom loncu skuhajte i jednaku količinu svježe cikle. Ciklu prije kuhanja potrebno je izribati kako bi se odstranio korijen nalik na dlake, a vrhove odrezati. Kada cikla i krumpir omekšaju, izgnječite ih u pire s lukom i češnjakom, a zatim ih ponovno ulijte u veliki lonac. Dodajte juhu s niskim udjelom natrija, baš kao i s drugim juhama. Ova je juha posebno ukusna s izdašnom količinom svježe mljevene paprike, a kako biste izvukli slatkoću iz juhe, neposredno prije posluživanja umiješajte punu žlicu kiselog vrhnja s malo masnoće. Možda zvuči čudno, ali ova je juha zdrav i ukusan obrok koji će vjerojatno iznenaditi i one koje je poslužite, s obzirom na to da joj je boja svijetlo magenta. Možda čak i bude izvrsno jelo za Valentinovo!
Svaka od ovih zimskih juha dobro se smrzava, pa se porcije mogu udvostručiti kako bi se napravila dodatna juha za kasnije. Recepti nisu točni jer uistinu i ne trebaju biti, što je jedan od razloga zašto su ove juhe tako jednostavne za napraviti.