Taffy je posebna vrsta slatkiša za žvakanje napravljena s vrlo malo sastojaka. Umjetnost pravljenja taffyja seže dvjesto godina unazad, a obuhvaća različite recepte i konzistencije. Iako postoje mnogi okusi taffyja, kao što su paprena metvica, čokolada, vanilija, pa čak i cimet, najpopularniji oblik taffyja je slana voda, koja se proizvodi i prodaje u Atlantic Cityju od 1883. godine.
Ako želite napraviti svoj taffy, počnite skupljajući sve sastojke: šećer, kukuruzni škrob, kukuruzni sirup, neslani maslac i vodu. Sol je neobavezna, ali preporučljivo. Ako više volite dodati arome, razmislite o dodacima poput vanilije ili mente. Da biste sami napravili taffy, također su vam potrebni osnovni pribor za kuhanje kao što su veliki lonac, drvena žlica i termometar za slatkiše.
Da biste sami napravili taffy, morat ćete se naviknuti na ideju neuredne kuhinje. Taffy je, po definiciji, ljepljiv, a izlijevanje je uobičajeno zbog prirode mješavine. Nakon što ste pomiješali sve sastojke, zagrijavajte dok smjesa ne zakipi. Kada se to dogodi, maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
Sljedeći korak je jedan od najvažnijih za izradu vlastitog taffyja. Počnite namazati ruke maslacem i pripremite se za povlačenje. Ono što taffy čini tako posebnim je prozračna konzistencija koja nastaje kada povučete i motate. To bi trebalo trajati od deset do petnaest minuta, ovisno o veličini smjese. Kada sami pravite taffy u velikim količinama, možda bi bilo pametno zatražiti pomoć, jer povlačenje može postati iscrpljujuće nakon nekoliko minuta. Dodatke kao što su boje i arome treba dodati negdje tijekom faze izvlačenja. Kako biste svoj vlastiti taffy učinili privlačnijim, možete odabrati miješati boje ili se poigrati s formatima i veličinama.
Kada taffy postane pretvrd za vučenje, vrijeme je da ga razvaljate i izrežete na komade veličine zalogaja. Taffy se zatim može zamotati u voštani papir i čuvati nekoliko mjeseci.