Kvinoja je po izgledu slična ostalim žitaricama, iako nije član obitelji trava. Uzgaja se prvenstveno zbog jestivog sjemena, a potječe iz Južne Amerike. Zrna kvinoje moraju se kuhati prije konzumacije i sadrže visoke razine aminokiselina, kalcija i željeza. Pojam kvinoje za doručak može se odnositi na korištenje uobičajenih kuhanih zrna kvinoje pomiješanih s voćem ili medom za proizvodnju slatke hrane ili na komercijalno dostupnu kvinoju u pahuljicama, koja je prethodno kuhana i može se jesti na sličan način kao i obične žitarice.
Zrno se može kuhati na sličan način kao riža, pirjati dok se sjeme i klica ne prošire i odvoje. Kvinoja za doručak može se napraviti od mješavine ove pripremljene žitarice i izbora bobičastog voća, orašastih plodova ili prirodnog slatkog dodatka poput meda ili nektara agave. Osušena kvinoja u pahuljicama može se kupiti u trgovinama zdrave hrane i jesti na sličan način kao i obično dostupne žitarice za doručak dodavanjem mliječnih ili kozjih mlijeka, orašastih plodova ili voćnog soka.
Postoji mnogo različitih načina kuhanja s kvinojom, a ne moraju sve varijacije kvinoje za doručak biti slatke prirode. Nekoliko potenz dijeta za balansiranje vodika (pH) preporučuje upotrebu kvinoje uz kuhanu rižu i povrće kao jelo za doručak. Pečeno povrće, listovi salate i temeljci često se dodaju kvinoji za pripremu obroka.
Visoko nutritivna hrana, kvinoja je izvrstan izvor proteina; doista, ljudi u andskoj regiji Južne Amerike, odakle potječe taj usjev, najavljivali su hranu kao svetu. Zbog uravnoteženog sadržaja aminokiselina i visoke razine magnezija i željeza prisutnih u zrnu, potpuna je hrana i stoga savršeno postavljena kao sastojak za doručak. Nutritivna vrijednost žitarica dovela je do toga da Nacionalna uprava za aeronautiku i svemir (NASA) razmatra mogućnost upotrebe kvinoje u svom programu kontroliranog ekološkog sustava za održavanje života (CELSS).
Ove nutritivne karakteristike, zajedno s činjenicom da je žitarica lako probavljiva, bez glutena i dobar izvor dijetalnih vlakana, čine kvinoju za doručak savršenim jutarnjim obrokom. Uz dodatnu nutritivnu korist od orašastih plodova i voća koji su pomiješani sa žitaricama, jelo od kvinoje za doručak može pružiti velik dio preporučenog dnevnog unosa hrane. Vitamini koji se često dodaju proizvedenim žitaricama za doručak — riboflavin, tiamin, vitamin B6, folat i vitamin E — svi se prirodno nalaze u zrnu kvinoje.