Također se naziva psarosoupa, kakavia je vrsta grčke juhe koja uključuje i ribu i školjke. Nazvana tako jer se tradicionalno kuha u loncu koji se zove kakavi, kakavia je drevna juha koja datira najmanje 600 godina prije Krista Iako ova juha sadrži povrće, ribu i školjke, točne vrste i količine svake od njih su izuzetno raznolike.
Tradicionalno, kakavia je bila ribarski gulaš. Nakon cjelodnevnog ulova, posada ribarskog broda uzimala bi dio ulova za pripremu obroka. Ove izvorne verzije koristile su morsku vodu kao tekuću bazu, ali sada se umjesto nje obično koristi slana voda. Suho bijelo vino također se često uključuje u moderne verzije. Iako se riblji temeljac obično pravi kada se pravi juha, može se kupiti i unaprijed pripremljen riblji temeljac.
Povrće koje se koristi u kakaviji često uključuje poriluk ili luk, celer, peršin i mrkvu. Često se dodaju i krumpiri i rajčice. Često se uključuju i začini poput češnjaka, lovora, papra i kopra. Za složeniji okus mogu se dodati i drugi začini, kao što su bobice pimenta, timijan, papar u zrnu i šafran. Preporuča se morska sol, ali se može koristiti i obična kuhinjska sol.
U kakaviu je uključena i cijela riba. Tradicionalno se koristi riba škorpion, ali se mnoge vrste riba mogu zamijeniti. Općenito se preporuča crvenkarica ili brancin. Za temeljac se često prvo koristi cijela riba, a zatim se meso tijekom kuhanja vraća u juhu. Uz cijelu ribu mogu se uključiti riblji fileti, bilo koje vrste ribe.
Školjke su završni element u kakaviji. Školjke i dagnje su popularni dodaci. Mogu se dodati i škampi i povremeno jegulja. Tradicionalno, svi morski elementi su svježi.
Za pripremu kakavije prvo se pravi riblji temeljac. Začini se, uz ribu i eventualno ljuske škampa i jegulju, kuhaju u vodi. Nakon toga, sva kruta tvar se procijedi iz tekućine, a juha se zamijeni u lonac. Meso se zatim izvadi iz ribljih kostiju i može se uključiti u juhu. Nakon što je gotova, juha, odnosno temeljac, stavlja se na stranu.
Celer i luk se nasjeckaju i pirjaju na maslinovom ulju. Zatim se dodaje ostalo povrće. Nakon što je sve povrće uključeno, dodaje se temeljac ili juha, zajedno s ribljim mesom. Juha se pusti da prokuha, a zatim se doda začinsko bilje, limunov sok i školjke. Kakavia se obično poslužuje s hrskavim kruhom.