Da biste odabrali najbolju mediteransku marinadu za piletinu, općenito treba uzeti u obzir mnoge stvari. Trebali biste uzeti u obzir želite li koristiti komercijalne proizvode, poput marinade u bocama i prethodno pomiješanih začina, ili ih napraviti sami. Druga važna odluka je kombinacija okusa, jer na mediteranskom području postoji mnogo raznolikih kuhinja. Vrste začina i začinskog bilja koje su dostupne te razlog korištenja marinade također su važni u vašoj odluci.
Neke tvrtke nude marinade u bocama nadahnute Mediteranom ili prethodno pomiješane mješavine začina. Ponekad je korištenje jednog od ovih prečaca najbolji način da kušate različite mediteranske okuse. Drugi način odabira najboljeg okusa za marinadu je probati mediteransko jelo od piletine u etno restoranu. Ako vam se sviđa okus, pitajte kuhara na kojoj ga je kuhinji bazirao i koje je začine ili začinsko bilje koristio i pronađite slične recepte. Često ljudi mogu pronaći recepte za marinade na internetu, u kuharicama i časopisima.
Mediteransko područje uključuje mnoge različite kulture; stoga je najbolji način da odaberete mediteransku marinadu za piletinu da odlučite koja marinada ima okuse kulture u kojoj najviše uživate. Tijekom stoljeća trgovci i putnici pomagali su kuharima da dijele začine, bilje i okuse, ali mnoge različite kulture zadržale su individualne preferencije u hrani. Gotovo sve mediteranske kuhinje imaju maslinovo ulje i češnjak u svojim marinadama za piletinu, ali neke dodaju ljute začine, poput čili papričice, a druge hladnije začine poput mente.
Autentičan način pripreme mediteranske marinade za piletinu je mljevenje začina i začinskog bilja žbukom. Mediteranski kuhari vjeruju da to daje najbolji okus marinadi. Ako ne možete samljeti svoje začine, preporučljivo je koristiti svježe začine i začinsko bilje. Mediteranski recepti za marinadu za piletinu često koriste samo nekoliko sastojaka, a svaki od sastojaka mora biti potpunog okusa. Kupnjom malih količina bilja i začina i korištenjem u roku od nekoliko mjeseci možete zadržati svježinu njihovih okusa.
Okusi mediteranske kuhinje su raznoliki, a ponekad i jedinstveni, poput bobica sumak ili sumaq. Čak i zemlje koje graniče jedna s drugom mogu predstaviti dva različita profila okusa. Na primjer, portugalska pileća piri piri marinada sadrži mediteransku kombinaciju maslinovog ulja i češnjaka, ali dodaje kiseli limunov sok i limunovu koricu s pahuljicama crvene paprike za pikantnost. Španjolska, susjedna Portugala na Sredozemnom moru, ima recept za marinadu za piletinu koja dodaje papriku i luk u bazu od maslinovog ulja i češnjaka. Španjolska marinada ima pikantnost i čili paprike i kajenske paprike.
S druge strane mora, sjevernoafričke zemlje nude marinade za piletinu hladnijeg okusa i obično ne sadrže ljute papričice kao neke mediteranske marinade. Obično sjevernoafričke marinade koriste mentu, cimet i kumin. Mnogi od njih karakteriziraju slatkoću meda. Osim ako ne eksperimentirate, općenito ne biste trebali dodavati dodatnu mentu jer može uzrokovati gorčinu. Odabirom mediteranske marinade za piletinu iz pouzdanog izvora, kao što je tiskana kuharica, imat ćete bolji uspjeh.
Prilikom odabira recepta za marinadu za mediteransku piletinu, razmislite zašto marinirate meso. Iako mnogi kuhari mariniraju meso prije pečenja na roštilju, nisu svi recepti za meso s roštilja. Da biste odabrali najbolji recept, trebali biste pročitati cijeli recept kako biste razumjeli druge čimbenike, kao što su način kuhanja i količina vremena za marinadu.