Što su kolači od jagoda?

Strawberry shortcake cupcakes obično su kolači od vanilije s elastičnom ili spužvastom teksturom, preliveni glazurom od maslaca od jagoda i narezanim svježim ili sušenim jagodama. Jedan od glavnih razloga zašto su kolači od jagoda tako elastični na dodir je korištenje kukuruznog škroba ili škroba tapioke u receptu. Ove vrste kolačića mogu sadržavati i jagode pečene u kolačima, a mogu uključivati ​​šećer od jagode kao zaslađivač i fil od jagode beze u sredini. Mnogi recepti za glazuru za kolače od jagoda koriste tučeno debelo vrhnje, ali glazura od kremastog sira također je popularna za ove kolače.

Svi kolači s kolačićima elastični su na dodir i teksture nalik na spužvu koja ih razlikuje od tradicionalnih kolača i kolačića. Većina kolača s jagodama ovu teksturu postiže dodatkom kukuruznog škroba ili škroba tapioke zajedno s bijelim brašnom, što pomaže da kolačići budu lagani, prozračni i pahuljasti. Gotovo svi kolači s jagodama slijede isti recept kao i obični kolači s jagodama, ali mnogi recepti koriste nešto višu razinu praška za pecivo kako bi se pojedini kolači digli. Cupcakes od vanilije uobičajeni su osnovni recept za cupcake kolače s jagodama, s glazurom s okusom jagode.

Ponekad kolač od jagoda može koristiti šećer od jagode kao glavno zaslađivač, a to je čisti šećer pomiješan s esencijom ili ekstraktom jagode. Većinu vremena koristi se šećer u prahu kako bi se stvorila elastična tekstura kolača od jagoda, i u tijestu i u glazuri. Postoje kolačići od jagoda koji uz glazuru od jagoda sadrže i narezane jagode, svježe ili sušene, u tijestu za kolače od vanilije. To stvara hrabriji i intenzivniji okus jagoda u cupcakeu, te pridonosi lagano ružičastoj boji cupcakea u cjelini.

Većina glazura za cupcake kolače s jagodama koristi se šlagom teških vrhnja sa svježim narezanim jagodama na vrhu. Glazura od maslaca također je popularna za ove vrste cupcakesa, kao i šlag od sira sa svježim kockicama ili narezanim jagodama. Sve ove glazure često koriste šećer u prahu kao zaslađivač, što stvara glatki i slatki preljev; međutim, med se također može koristiti za izraženiji okus. Dodatak džema od jagoda u glazuru, bilo šlag, krem ​​sir ili kremu od maslaca, također daje receptu bogatiji okus jagoda.