Mnogi uživaju u pirjanim kobasicama, a ovo jelo može se pripremiti na razne načine. Pirjanje se u ovom slučaju obično odnosi na krčkanje proteina zajedno s raznim povrćem i tekućinom, poput juhe ili vina. Rezultat je obično obrok u jednom loncu koji uključuje meso, povrće i umak na tavi. Ova vrsta jela može izazvati kuhare početnike i pomoći im da usavrše svoje vještine, dok se oni iskusni u kuhinji mogu poigrati okusima kako bi stvorili nove izmišljotine.
Korišteno povrće obično je jedan od najvažnijih dijelova recepta za pirjane kobasice. Oni daju okus i kobasicama i umaku u tavi, povezujući cijelo jelo. Neke tradicionalne vegetarijanske opcije uključuju paprike, luk, češnjak, mrkvu, komorač i začinjene čili papričice. Domaći kuhari trebali bi slobodno birati i koristiti svoje favorite.
Dva su osnovna načina za početak jela s pirjanim kobasicama. Prvi tipično uključuje kuhanje. Prvo, korjenasto povrće – osim bilo kojeg luka – kuha se na ovaj način, oko 10 minuta. Zatim se ocijede i kobasice se također kratko prokuhaju. Svo povrće i kobasice se zatim dodaju u tavu da pirjaju u odabranoj tekućini, s lukom, dok svo povrće ne omekša i kobasice ne budu kuhane.
Drugi način kuhanja obično počinje dodavanjem svega nasjeckanog korjenastog povrća, uključujući i luk, u uljem premazanu tavu da se dinsta. Nakon što omekšaju, dodaju se kobasice i tekućina za dinstanje, a jelo se ostavi da se dinsta dok se ne skuha. Ova druga metoda ponekad traje malo duže, ali obično zahtijeva malo manje truda. Za izradu gotovog umaka, obje metode zahtijevaju od kuhara da izvadi kuhano povrće i pirjane kobasice iz tave, ostavljajući sve kaplje u tavi.
Umak u ovakvom jelu uglavnom se sjedini kada kuhar tavu deglazira crnim vinom ili malo pileće juhe. Deglaziranje uključuje miješanje tekućine u vruću tavu i ostavljanje da cvrči i pirja dok se lagano ne zgusne. Hladnija tekućina koja udari u vruću tavu odmah povuče komadiće zapečenog mesa i povrća s dna posude, dajući umak okus. Kada ova tekućina prokuha do polovice prvobitnog volumena, obično je spremna za prelijevanje dinstanih kobasica i povrća.
Kruh također može biti sastavni dio recepta za pirjane kobasice. Neki ga domaći kuhari vole natrgati i dodati u umak. To je učinjeno jer se razgrađuje i djeluje kao zgušnjivač za umak. Drugi kuhari možda radije serviraju svježi kruh sa strane kako bi upijali višak umaka na tanjuru. Obje metode su popularne, a neki kuhari čak koriste kruh na oba načina u jednom jelu s pirjanim kobasicama.