Ručni roštilj je dio opreme koji se može koristiti za kuhanje različitih namirnica i rotirati ih dok se zagrijavaju. To je često dizajnirano na više načina, kao što je ručna ručica koja omogućuje okretanje velikog ražnja. Postoje i manji ražnjići koji se mogu koristiti kao dio ručnog pečenjara, za povremeno okretanje pojedinih porcija ili komada mesa na vatri. To je u suprotnosti s automatskim ili električnim roštiljem, koji koristi motor za polagano okretanje ražnja tijekom vremena, osiguravajući ravnomjerno kuhanje na svim površinama i pojednostavljujući proces.
Svrha ručne rotisserie je omogućiti okretanje hrane tijekom kuhanja. Rotacija pruža dvije osnovne prednosti: toplina se ravnomjernije primjenjuje na više površina i strana hrane, a sokovi od kuhanog mesa na rotisserieju ga premažu dok se okreće. Jedan uobičajeni način na koji se ručni roštilj može dizajnirati je kao veliki ražanj s ručicom na jednom kraju. Hrana se stavlja na ražanj, koji se zatim suspendira na vatri s roštilja ili ložišta. Ručno upravljanje ručicama zakreće ražanj i hranu.
Puno jednostavniji oblik ručnog pečenja može se napraviti i korištenjem manjih ražnjića koji su dizajnirani da se lako okreću. Oni obično imaju dugu ručku, koja se proteže dalje od vrućine, tako da je netko može redovito okretati bez opekotina. Na ovoj vrsti ražnja obično se nalazi više zupčanika kako bi lakše funkcionirao kao ručni roštilj. Ražnjići sa samo jednim zupcem dobro funkcioniraju za neke primjene, ali kada se okrenu, često se mogu samo vrtjeti u hrani umjesto da je okreću. Višestruki zupci osiguravaju da okretanje okreće hranu kao i sam ražanj.
Dok je ručni roštilj često vrlo jednostavan za korištenje i obično jeftin, automatski ili električni roštilj može biti mnogo praktičniji. Sastoji se od dugog ražnja, često dizajniranog na isti način kao model s ručnim pogonom, s motorom na jednom kraju. Motor obično zahtijeva izvor napajanja, kao što je električna utičnica, i automatski polako okreće ražanj za pečenje. To osigurava ravnomjerno kuhanje jer se rotacija odvija u redovitim intervalima. Automatski roštilj također može pomoći u sprječavanju ozljeda koje se mogu dogoditi ako netko ručno okreće hranu iznad vatre tijekom vatre, što može dovesti do opeklina ruke ili lica.