Različite vrste preljeva od malina mogu uključivati kisele vinaigrete za salate, slatko-slane umake za meso i jednostavno slatke preljeve za palačinke, vafle i druga peciva. Sve tri vrste preljeva od malina općenito imaju prave maline kao temelj, iako su svi njihovi okusi vrlo različiti. Bilo koji od ovih umaka dobro djeluje kao ljetni dodatak hladnoj ljetnoj salati, jelu s roštilja ili doručku ili marendi. Smrznute bobice također mogu poslužiti kao osnova za ove recepte zimi.
Jedna od najčešćih vrsta preljeva od malina je vinaigrette od malina. Kisela slatkoća bobičastog voća često se dobro miješa s jabučnim octom i balzamičnim octom, posebno s voćnim okusom. Citrusni sokovi, poput limuna, limete i naranče, često se pojavljuju u vinaigretima od malina, kao i začinjeni senf i vanilija ili obični jogurt. Neki recepti zahtijevaju posebne mjere svakog sastojka, ali domaći kuhari mogu improvizirati kušanjem, miješanjem i dodavanjem sastojaka sve dok preljev ne bude po ukusu.
Preljevi od vinaigrettea od malina često dobro idu uz zelene, ljetne salate koje uključuju voće, orašaste plodove i slane sireve. Dječji špinat, zelena salata od maslaca i mlado zelje maslačka dobro funkcioniraju kao podloga. Jagode, borovnice, krastavci, celer, nježni grašak i ljutika također mogu biti dio salate, u gotovo bilo kojoj kombinaciji. Orašasti plodovi, poput badema, pistacija, oraha ili indijskih oraščića, često smanjuju kiselost ostatka salate svojom toplom orašastim okusom. Kozji sir, parmezan i feta sir općenito su dovoljno slani i jaki da izdrže okuse hrabrog preljeva od malina.
Meso – poput svinjetine, puretine i piletine – često ima koristi od kaplje slatko-slanog umaka od malina. Trpka slatkoća bobičastog voća općenito nadopunjuje suptilni mesnati okus ovih laganijih mesa. Preljev od malina obično ističe zadimljenost mesa s roštilja i slanu hrskavost s vanjske strane pečenih ili prženih komada. Ovi preljevi za meso od malina obično uključuju balzamični ocat, češnjak, timijan, vlasac, sol i crni papar. Meso se može marinirati u preljevu, dinstati u njemu ili jednostavno preliti preko njega kada se meso posluži.
Treća vrsta preljeva od malina gotovo je uvijek vrlo slatka i dobro se slaže sa svime, od torte od sira do peciva za doručak, sladoleda do anđeoske hrane, torti od funte i čokoladnih kolača. Ovaj preljev od malina u stilu deserta obično je nešto više od malina, šećera i kukuruznog škroba ili želatine u prahu pomiješanih zajedno u procesoru hrane. Kuhari mogu pripremiti i rustikalniji umak tako da zgnječe bobice drvenom žlicom tako da se vide komadići bobica. Med, stevija ili sukraloza mogu zamijeniti šećer i stvoriti niskokalorični preljev.