Muffini s borovnicom i bananom spajaju okus dvaju voća u jedan muffin. Kulinarski spoj muffina s borovnicama i kruha od banane, muffini s borovnicama i bananama idealno su pečeno dobro za posluživanje za doručak ili marendu. Postoji mnogo različitih recepata i varijacija muffina s borovnicama i bananama, uključujući i to je li dominantan okus borovnica ili banana.
Primarni sastojci okusa u muffinima s borovnicama i bananama trebali bi biti očiti, ali izbor da prevladaju borovnice ili banane temelji se na preferencijama. Obično, kada koristite borovnice u muffinima, poželjno je koristiti svježe ili pojedinačno smrznute borovnice. Bobičasto voće treba dobro isprati i ostaviti da se ocijedi prije dodavanja u tijesto za muffine. Kako bi se izbjegle pruge, borovnice bi trebale biti zadnji sastojak koji se dodaje u dobro izmiješano tijesto. Lagano preklopite borovnice lopaticom ili žlicom, a ne električnim mikserom.
Dodavanje banane u tijesto, bilo za kruh ili muffine, možete napraviti električnim mikserom po želji. Banane se ogule i zgnječe prije dodavanja u tijesto kako bi se dobilo točno mjerenje. Tipična količina pasirane banane koja se dodaje muffinima od banane od borovnice varira ovisno o željenom okusu, ali je obično negdje između ½ do 1 šalice (4 do 8 unci ili oko 120 – 240 ml). Ako se preferira borovnica, upotrijebite otprilike dvostruko više borovnica kao pasiranu bananu.
Muffini s borovnicom i bananom sadrže dva voća vrlo različitog okusa. Može se koristiti bilo koji recept, a tijesto za većinu recepata za voćne muffine ili kruh može se koristiti naizmjenično. Obratite posebnu pozornost na vrijeme pečenja jer se muffini obično peku brže od kruha. Dodavanje drugih sastojaka, kao što su orašasti plodovi ili čips za pečenje, treba razmotriti na temelju komplementarnog okusa oba voća zajedno, a ne pojedinačno. Kako biste “dotjerali” muffine s bananama s borovnicama, eksperimentirajte s crumble preljevima.
Budući da se i borovnica i banana smatraju voćem za doručak, muffini napravljeni od ove dvije namirnice posebno su prikladni za doručak i marendu. Također su vrlo ukusan prilog uz kavu i čaj. Hranjive tvari dobivene iz borovnica i banana lijep su prehrambeni zdravstveni bonus i mogu se učiniti još korisnijim ako ih koristite u receptu za muffine s malo masti. Da biste napravili vlastite muffine s smanjenom masnoćom, pokušajte zamijeniti ulje ili kreme s nemasnim jogurtom ili umakom od jabuka i zamijenite dio šećera ili cijeli šećer sa smanjenim kalorijskim zamjenama kao što su med ili agava. Muffini su vrlo prilagodljivi masnoći i zamjenama za šećer, stoga se nemojte bojati eksperimentirati s okusima i teksturama.