Veganski čili je pomalo nekonvencionalna vrsta čilija koju vegani smatraju prihvatljivom za konzumiranje. Vegani ne koriste nikakve životinjske proizvode i ne jedu nikakve životinjske proizvode ili meso. Chili, ili chili con carne kako ga često nazivaju, začinjeno je varivo što u prijevodu znači “paprika i meso”. Jelo se općenito sastoji od raznih sastojaka koji uključuju govedinu i začine. Budući da vegani ne jedu meso, međutim, veganska verzija čilija ne sadrži nikakve životinjske proizvode.
Tradicionalni čili općenito se sastoji od govedine, graha, umaka od rajčice, komadića rajčice, kumina, češnjaka, luka i čili papričica ili čilija u prahu. Mnogi ljudi dodaju druge sastojke kao što su kečap, smeđi šećer, umak za roštilj, paprike ili dodatno povrće. Profesionalni kuhari ili kuhari kod kuće koji pripremaju veganski čili očito izostavljaju meso. Grah je i dalje uključen, jer gulašu daje izdašnu gustoću.
Vegetarijanske chili i veganske juhe i variva slični su čiliju veganskog stila po tome što često koriste povrće umjesto mesa. Postoji i druga opcija. Neki ljudi odlučuju koristiti ersatz meso u svom inače vegetarijanskom čiliju. Ova vrsta “lažne” govedine ili peradi prodaje se u mnogim lancima zdrave hrane i prehrambenih proizvoda. Napravljeno od tofua ili soje koji donekle replicira žvakanu teksturu govedine, ovo umjetno meso često se mrvi u vegansku smjesu čilija.
Međutim, umjesto korištenja umjetnog mesa, neki vegani bi mogli preferirati srdačniju, težu opciju korištenja povrća. Tikvice, tikve i patlidžani često se koriste u veganskom čiliju umjesto mesa, jer podnose toplinu gulaša i upotpunjuju njegov okus. Različite vrste veganskog čilija mogu se sastojati od raznih graha kao što su bubrežni, crni i tamnoplavi grah. Isto tako, može se koristiti razno povrće i tikve kao što su kukuruz, mrkva, bundeva, pa čak i cvjetača. Nadalje, dok neki klasični čili zahtijevaju pileću ili goveđu juhu, vegani to također neće uključiti u svoje veganske recepte s čilijem.
Veganski čili jedu i nevegani. Konzumiran zbog zdravstvenih prednosti u usporedbi s čilijem napravljenim od masne govedine, mnogi ljudi preferiraju ovu zdraviju verziju. Osim toga, iako je okus prilično drugačiji od tradicionalnog chili con carnea, mnoge verzije veganskog čilija nekim ljudima jednostavno imaju bolji okus.
Čili kuhani, popularni u mnogim državama Sjedinjenih Država, sve više prikazuju vegetarijanske i veganske unose u 21. stoljeću. Dok se prije svega ocjenjuje okus, ocjenjuje se i izgled čilija. Veganski čili ima prednost što je mnogo šareniji i estetski ugodniji od tradicionalnog čilija.