Brojleri su vrlo vrući izvor topline koji se može koristiti za brzo pečenje hrane ili za osiguravanje postojanog izvora odgovarajuće topline za sporo pečenje. Rotisserie je pečenje na ražnju, rotirajuća šipka na koju se mogu postaviti namirnice tako da se peku polako i ravnomjerno. Rotiser za brojlere kombinira oboje, nudeći izvor topline za tradicionalnu pecivu. Dostupne su mnoge varijante osnovnog dizajna, od industrijskih modela koji mogu primiti veliku količinu hrane do manjih osobnih modela dizajniranih za pečenje jedne piletine ili malog komada mesa.
Rotisserie pečenje ima nekoliko prednosti. Prvi je da se polaganim pečenjem meso kuha bez sušenja, budući da sokovi mogu prirodno teći, u suštini podlijevajući hranu dok se kuha. Ako je potrebno dodatno podlijevati, hrana je lako dostupna, jer je pećnica otvorena, a polagano okretanje će prikazati sve strane mesa za podlijevanje. Tradicionalno, rotisserie pečenje se radilo na otvorenoj vatri s ručnim ražnjem. Moderna pećnica ima elektronski pogon, osiguravajući spor i stabilan hod tijekom cijelog procesa kuhanja.
Iako neke kuhinje i dalje koriste otvorenu vatru, stvarajući roštilj na otvorenom ognjištu, mnoge koriste brojlere za pečenje jer su sigurniji i jednostavniji za podešavanje. Rotisserie za brojlere uključuje brojler koji je posebno dizajniran da primi pečenje na ražnju na koji je pričvršćen. Može biti u obliku potpuno otvorenog i lako dostupnog ražnja preko velikog pladnja za hvatanje sokova i brojlera, ili može biti zatvoren, kao što je često slučaj s komercijalnom pecivom za brojlere.
U nekim slučajevima, roštilj za brojlere može se koristiti u zatvorenom prostoru. Obično je potrebna odgovarajuća ventilacija, uz veliku količinu prostora budući da se uređaj može jako zagrijati tijekom dugotrajnog kuhanja. Drugi su dizajnirani samo za vanjsku upotrebu, a to je obično jasno naznačeno na više mjesta na tijelu pekača za brojlere. Vanjski roštilj za brojlere može biti opremljen kao roštilj za brojlere, uključujući jedno područje na kojem se hrana može peći izravno, a drugo opremljeno za pečenje u rotiseriji.
Obrada mesa za pečenje u rotisseriu zahtijeva određenu vještinu. Mora biti dobro izbalansiran i čvrsto naboden, tako da komadići hrane ne klate prema dolje i začepljuju mehanizam ili se pougljenje prije nego što se ostatak hrane i skuha. Hrana se također mora nadzirati dok se kuha, kako bi se osiguralo da je dovoljno vlažna i da ne postoji opasnost da zagori ili postane suha. Kada je dobro pečena, hrana iz pećnice za brojlere imat će ukusnu kožu koja pucketa i vlažno, dobro začinjeno meso koje ne bi trebalo biti masno ili masno.