Dehidrirane jabuke su vrsta sušenog voća. Osušene ili dehidrirane jabuke obično se mogu omekšati u vodi. Namočenje u vodi nekoliko minuta može dodati vlagu i omogućiti da se suhe jabuke koriste u receptima na isti način kao i svježe jabuke. Dehidrirane jabuke možete čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama ili u zamrzivaču.
Postoji nekoliko različitih metoda za pravljenje dehidriranih jabuka. Koru jabuke možete ukloniti ili ostaviti. Mnogi ljudi vole uklanjati kore jer smatraju da sušeno voće nije tako tvrdo. Nakon što su jabuke oprane, očišćene od jezgre i narezane, obično ih je potrebno tretirati nečim što će im pomoći da zadrže vitamine i boju tijekom procesa sušenja.
Voda se često miješa sa granuliranim oblikom askorbinske kiseline, koja je vitamin C. Ova otopina pomaže u zadržavanju boje i hranjivih tvari voća. Upute o proizvodu obično se trebaju slijediti. Limunov sok može se koristiti kao alternativa askorbinskoj kiselini, ali njegovo zadržavanje boje nije tako učinkovito.
Nakon što su jabuke pripremljene, mogu se dehidrirati u dehidratoru hrane ili običnoj pećnici. Dehidrirane jabuke i drugo voće također se mogu proizvesti ostavljanjem voća ili hrane na suncu tijekom ekstremno vrućeg vremena. Ovaj proces može potrajati do pet dana; hranu je obično potrebno odnijeti u zatvorenom prostoru svake večeri. Kako bi se izbjegla kontaminacija od insekata, hrana sušena na suncu mora uvijek biti dobro pokrivena. Preporuča se zamrzavanje jabuka dehidriranih na suncu i druge namirnice sušene na ovaj način jer ekstremno niske temperature mogu ubiti bakterije koje proizvode insekti.
Većina električnih dehidratora ima razne ladice u koje se može staviti hrana koja se suši. Hrana bi trebala biti raširena, a ne natrpana u posudama ili će voće ili druga hrana završiti previše vlažna. Pravilno dehidrirane jabuke ne smiju biti vlažne jer to može dopustiti rast plijesni. Kao alternativa dehidriranju kriški jabuka u električnom dehidratoru hrane, može se koristiti kuhinjska pećnica na niskoj temperaturi. Kriške jabuke treba raširiti na tepsije, a vrata pećnice ostaviti otvorena kako bi se smanjila vlaga.
Dehidrirane jabuke mogu se čuvati do godinu dana u zamrzivaču ili u hermetički zatvorenim posudama. Namakanje jabuka u toploj vodi omekšava ih tako da se mogu koristiti kao zamjena za svježu jabuku u pitama i drugim slasticama. Dehidrirane kriške jabuke također se mogu poslužiti kao međuobrok s umakom od karamela ili maslacem od kikirikija.