Jedan od najvažnijih savjeta za pravljenje čilija je da se poduzmu sve sigurnosne mjere, uključujući zaštitu kože od ulja u čiliju, pazite da su staklenke za ulje sterilne, te pravilno pohranjivanje ulja i korištenje u pravovremena moda. Postoje različite vrste ulja čilija, tako da saznanje koja će biti konačna upotreba ulja može pomoći da se napravi čili ulje koje ima ispravnu razinu topline i nije pretjerano ili slabog okusa. Način na koji se čili pripremaju prije dodavanja ulju također može utjecati na konačni okus; bilo da su sušeni, pečeni ili svježi, svaki može dati malo drugačiji okus ulju. Odabir prave kombinacije ulja i vrsta čilija može napraviti veliku razliku i možda napraviti ulje čilija koje je prikladno za jednu upotrebu, ali ne i za drugu.
Važno je pridržavati se svih sigurnosnih smjernica kada pokušavate napraviti čili ulje. Limenke ili staklenke koje se koriste za čuvanje ulja prije upotrebe treba sterilizirati u kipućoj vodi, a ulje svježe i čisto. Ako se za izradu ulja od čilija koristi hladna infuzija, onda ulje treba čuvati u hladnjaku i upotrijebiti što je prije moguće kako bi se spriječilo razvoj štetnih organizama u ulju. Za metodu vruće infuzije, ulje treba čuvati u hladnjaku nakon što je gotovo, a sve paprike treba izvaditi iz ulja ako se neće koristiti isti dan. Gotovo svo komercijalno proizvedeno čili ulje sadrži limunsku kiselinu i druge sastojke koji sprječavaju rast štetnih bakterija u ulju, dok domaća ulja nemaju njih i mogu brzo postati opasna za jelo ako se njima ne rukuje ispravno.
Treba pažljivo razmotriti vrstu ulja koja se koristi. Za opće namjene i kuhanje, ulje neutralnog okusa kao što je repica ili sjemenke grožđa može dobro funkcionirati. Može se koristiti maslinovo ulje, iako ima vrlo nisku točku dimljenja za metode vruće infuzije, a većina okusa masline uklonit će se i postupkom kuhanja i toplinom čilija. Azijska ulja kao što su sezamovo ili kikirikijevo ulje općenito su dobar izbor, osobito ako se koriste sušene ljute tajlandske paprike.
Općenito, sušeni čili se obično koriste za izradu ulja od čilija, iako se svježi čili može peći u pećnici kako bi se osušio i dobio okus. Svježi čili imaju tendenciju da daju voćniji okus, ponekad s manje topline od sušenih čilija, iako sadržaj vlage u svježim čili papričicama povećava rizik od razvoja štetnih bakterija. Najveći dio topline iz čilija prenijet će se na ulje čim se doda u vruće ulje, a ne s vremenom, pa se izostavljanjem nekih sjemenki i prvenstveno korištenjem mesa paprike može dobiti čili ulje koje ima više cvjetni okus s manje topline.