Lazanje s palentom jelo je koje palentom zamjenjuje tradicionalne listove tjestenine. Palenta je talijanska hrana koja se pravi od bijelog ili žutog kukuruznog brašna. Puno je manje kalorija od obične tjestenine i može se preliti s umacima i sirom, slično kao listovi tjestenine, u tradicionalnim lazanjama. Palenta može poslužiti kao zamjena za tjesteninu ili žgance u mnogim drugim jelima. Poslužuje se kao glavno jelo ili prilog.
Lazanje od palente najlakše je napraviti pomoću pripremljene palente. Pripremljena palenta dolazi u čvrstom, plastičnom omotu i može se naći u odjeljku za hlađene proizvode većine supermarketa. Dostupno je nekoliko varijanti palente, od običnih verzija do onih s začinskim biljem ili sušenim rajčicama, od kojih je svaka prikladna za lazanje s palentom. Rolada je čvrsta, ali mekana i lako se može rezati za slojeve u lazanje.
Lazanje s palentom puno je manje kalorija od tradicionalnih lazanje na bazi tjestenine. Rolada palente od jedne funte, koja je obično dovoljna za lazanje standardne veličine, sadrži oko 315 kalorija. Jedan list tjestenine može sadržavati do 250 kalorija, a za izradu lazanja obično je potrebno nekoliko listova. Zamjena palentom tjesteninom može biti učinkovita strategija mršavljenja. Palenta je također prikladna za vegetarijance ili one s celijakijom ili nekom drugom intolerancijom na gluten, jer palenta ne sadrži gluten.
Priprema lazanja s palentom slična je pripremi običnih lazanja. Tanke ploške palente rasporedite na dno posude za pečenje, a zatim premažite sirom, mesom, umakom ili povrćem ovisno o osobnim željama. Ovaj sloj se prelije s još palente i slojevi se ponavljaju, završavajući gornjim slojem palente i, možda, još umaka i naribanog sira. Lazanje se zatim peče dok se sir ne otopi, a meso i povrće skuhaju i zagriju.
Palenta se može zamijeniti tjesteninom u mnogim drugim jelima osim u lazanjama s palentom. Ukusna je zamjena u raznim tepsijama koje zahtijevaju tjesteninu ili se jednostavno mogu peći na žaru i preliti ribom, povrćem, sirom ili bilo kojim umakom. Uz pripremljenu rolatu, palenta se može pronaći i kao suho zrno u kutijama u odjeljku s tjesteninom u trgovinama. Tekućina se dodaje suhoj palenti kako bi se dobila kremasta podloga nalik na griz koji se može koristiti kao samostalan prilog ili kao zamjena za griz.