Ovčetina masala je popularno jelo u indijskoj kuhinji, koje sadrži uobičajene indijske namirnice kao što su janjetina i kurkuma, kao i maslinovo ulje i rajčice. Garam masala je popularan začin koji se koristi u ovom jelu, a napravljen je kombiniranjem kima s drugim začinima poput crnog papra, zvjezdastog anisa i mljevenih klinčića. Izraz ovčetina općenito se odnosi na ovčje meso, koje se koristi u mnogim indijskim receptima jer je tekstura i okus mesa bogatiji od mesa mlađe janjetine. U ovom se receptu često koristi maslinovo ulje, kao i pileća juha i umak od rajčice, što čini zdravo indijsko jelo.
U indijskoj kuhinji i kuhinji, janjetina je često meso po izboru i kupuje se na razne načine. Ovčetina je popularan izbor koji dolazi od zrele ovce, što rezultira bogatijom i ukusnijom vrstom mesa od svog mlađeg kolege. Glavna vrsta mesa u ovčjoj masali koristi se zrelo meso, često narezano na kockice ili mljeveno, kuhano u umaku od maslinovog ulja, vina ili juhe. Ponekad se jelo poslužuje s rižom ili rezancima, ili uz svježe kuhano povrće na pari ili na žaru.
Umak u kojem se kuha ovčetina masala često se sastoji od malo maslinovog ulja, rajčice, ponekad vina ili porta te povrtne ili goveđe juhe. Garam masala je ukusan i aromatičan začin koji se koristi u ovom jelu, napravljen miješanjem začina poput crnog papra, kima i mljevenih klinčića. Ekstra kurkuma u prahu, koja je uobičajena u indijskoj kuhinji, često prati jelo, pojačavajući i okus i boju masale od ovčetine. Svježi češnjak i đumbir također se dodaju u izobilju ovom jelu, dajući pikantan prizvuk koji dobro djeluje zajedno s rashladnim učincima kurkume i rajčice.
Za dodatni twist jelu, u umak se dodaju štapići cimeta kako bi se ulijevao okus začina tijekom procesa kuhanja. Dodavanje malo vode u umak pomaže u stvaranju umaka u kojem se ovčetina polako kuha neko vrijeme. Bogata začinima, masala od ovčjeg mesa također može koristiti pahuljice crvene paprike kako bi povećala pikantnost i okus jela, a istovremeno povećala nutritivni sadržaj. Poznata po svojim zdravstvenim svojstvima u indijskoj kuhinji, masala od ovčetine može se pohvaliti velikom količinom antioksidansa iz začina i rajčice, kao i visokim sadržajem proteina iz janjetine.