Kada pečete biftek, može biti vrlo važno da govedina ostane vlažna dok se kuha. Meso se može začiniti komercijalnim trljanjem ili korištenjem domaće mješavine začina prema individualnom ukusu. Ako se ovi komadi govedine mariniraju prije stavljanja u pećnicu, krajnji rezultat bit će nježniji proizvod. Ovo meso treba peći u jako zagrijanoj pećnici, ali ne smije se dopustiti da se pri tome previše približi grijaćim elementima.
Prije nego što ispečete biftek, dobro bi bilo preliti meso maslinovim uljem ili otopljenim maslacem kako se ne bi osušilo. To se također može učiniti jednom ili dvaput tijekom procesa pečenja, a kuhari će možda htjeti okrenuti odrezak kada to rade. Goveđa juha se također može dodati u posudu za pečenje, a ovo bi mogao biti dobar izbor za stvaranje umaka kad god se pečenica poslužuje s rižom ili pire krumpirom.
Odrezak od mesa može imati prilično blag okus osim ako se ne koristi neka vrsta začina. Bilo koji komercijalni goveđi odrezak može se koristiti za pečenje odrezaka, a to se može primijeniti neposredno prije podlijevanja mesa maslinovim uljem ili maslacem. Kuhari također mogu htjeti koristiti vlastitu mješavinu začina kao što su kadulja, češnjak ili ružmarin. Njima se može posipati pečenica neposredno prije stavljanja u pećnicu ili dodati malo maslinovog ulja i zatim se koristiti za podmazivanje ovih komada govedine.
Pečenje bifteka ponekad može rezultirati čvrstim gotovim proizvodom; kako biste to izbjegli, možda bi bilo od pomoći prvo marinirati odrezak. Marinada na bazi vina ili octa mogla bi dodati dašak okusa dok razgrađuje mesna vlakna kako se ne bi žvakala. Kuhari bi također mogli htjeti marinirati odrezak samo kako bi mu dali jedinstven okus, pa bi neki dobri umaci za probati mogli biti roštilj ili slatko-kiseli umak da spomenemo samo neke.
Visoka toplina potrebna je kada se peče biftek, jer to pomaže u uništavanju svih bakterija prisutnih u mesu. Općenito govoreći, pećnica bi trebala biti oko 425° Fahrenheita (218° C), a meso bi se trebalo peći između 20 i 30 minuta. Postavljanje tepsije u sredinu pećnice može pomoći da se meso ravnomjerno peče jer bi moglo zagorjeti s jedne strane ako se stavi na donju ili gornju rešetku.