Smeđi šećer je mješavina rafiniranog bijelog šećera i melase. Ako se ne skladišti pravilno, vlaga u melasi će ispariti, što će rezultirati tvrdom neupotrebljivom grudom. Čuvanje smeđeg šećera u hermetički zatvorenoj posudi ključno je da se to spriječi.
Kada se stvrdne, postoje razne metode za omekšavanje smeđeg šećera. Ako je očvrsnuti šećer potrebno odmah upotrijebiti, može se staviti u poklopljenu posudu i staviti u mikrovalnu pećnicu zajedno s nepoklopljenom posudom vode. Pecite u mikrovalnoj i stvrdnuti šećer i vodu 30 sekundi dok šećer ne omekša. Budite oprezni s ovom metodom, kao i s bilo kojom drugom metodom, koristeći toplinu kako biste pazili da se šećer ne otopi.
Druga tehnika za omekšavanje smeđeg šećera za upotrebu je stavljanje pola lista vlažnog papirnatog ručnika na kutiju stvrdnutog smeđeg šećera. Kutiju i mokri papirnati ručnik stavite u zatvorenu plastičnu vrećicu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici oko 15 do 20 sekundi dok šećer ne omekša. Stvrdnuti komadi smeđeg šećera također se mogu usitniti u blenderu ili procesoru hrane za trenutnu upotrebu.
Ako nije potrebno odmah, smeđi šećer možete omekšati tako da ga premjestite u hermetički zatvorenu posudu s komadom kruha. Šećer će apsorbirati vlagu iz kruha, vraćajući ga u radno stanje za otprilike 24 sata. Ova metoda također radi s kriškama jabuke, ili narančinom korom. Spremanje smeđeg šećera u posudu s kriškom jabuke ili kriškom kruha osigurat će da se s vremenom ne stvrdne.
Namakanje krhotine keramike u vodi najmanje 15 minuta i stavljanje u hermetički zatvorenu posudu omekšat će smeđi šećer koji se stvrdnuo, kao i spriječiti stvrdnjavanje šećera tijekom vremena. I u tu svrhu mogu se kupiti glineni diskovi. Komercijalno dizajnirani komadi gline mogu se pronaći za ovu konkretnu upotrebu u raznim figurama, uključujući smješke i oblike plišanog medvjedića.
Dostupni su za kupnju posebni spremnici za skladištenje gline dizajnirani da smeđi šećer ostanu mekani i savitljivi. Korištenje ovih vrsta posuda trebalo bi spriječiti potrebu za omekšavanjem smeđeg šećera. Čuvanje smeđeg šećera u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču također može spriječiti njegovo stvrdnjavanje. Šećeru pohranjenom na ovaj način trebat će oko 15 minuta da se odmrzne prije nego što se može koristiti. Zamrzavanje i hlađenje neće omekšati smeđi šećer koji se već stvrdnuo.