Veganska čokoladna torta jednostavno je verzija ovog klasičnog deserta koji je modificiran kako bi se isključili životinjski proizvodi. Tradicionalni čokoladni kolač obično uključuje mlijeko, jaja ili maslac, koji su svi dobiveni od životinjskih proizvoda i stoga nisu kompatibilni s veganskim načinom života. Recepti za veganske čokoladne torte zamjenjuju životinjske proizvode biljnim sastojcima koji služe u slične svrhe kako bi se replicirale teksture i okusi ne-veganskih čokoladnih kolača.
Čokoladna torta dobar je uvod u vegansko kuhanje jer je većina sastojaka već biljnog porijekla, pa je potrebno napraviti samo nekoliko zamjena. Brašno, kakao prah, šećer i ulje primarni su sastojci u većini recepata za čokoladne kolače i svi su prikladni za vegansku prehranu. Ako tijesto zahtijeva mlijeko ili vrhnje, vrlo je jednostavno zamijeniti mliječna mlijeka veganskim mlijekom kao što su sojino, bademovo, kokosovo ili rižino mlijeko. Slično, voda čini osnovnu zamjenu, a kava ili neki veganski napitak s okusom čine zanimljive izmjene.
Jedan od najvažnijih sastojaka čokoladnog kolača su jaja, ali naravno, veganski način života ne uključuje jaja. Dostupne su neke veganske zamjene za jaja, ali ih je teško pronaći izvan specijaliziranih ili organskih trgovina; većina proizvoda koji tvrde da su zamjena za jaja zapravo sadrže veliku količinu jaja. Ključ uspješnog veganskog čokoladnog kolača je razumjeti zašto su jaja važna za recept, a zatim pronaći druge sastojke koji oponašaju njihovu svrhu. Jaja su uvelike odgovorna za mekoću torte dok se tijesto kuha, što je možda razlog zašto veganski čokoladni kolač ponekad dobije lošu reputaciju jer je pregust. Jednostavna kombinacija sode bikarbone i, koliko god to čudno zvučalo, male količine octa u tijestu pomoći će da se kolač nadigne i ponovi mekanost koju jaja dodaju čokoladnom kolaču.
Glazure obično sadrže maslac ili mlijeko, ali još uvijek postoji mnogo veganskih opcija za dopunu čokoladne torte. Glazure, koje su općenito tanje od obične glazure za kolače, popularna su opcija jer ne zahtijevaju životinjske proizvode. Pahuljaste, maslačne glazure također se mogu oponašati korištenjem veganskih sastojaka zamjenom maslaca na bazi mliječnih proizvoda za biljni veganski margarin ili biljne kreme. Većina ostalih sastojaka u glazurama za kolače, kao što su šećer, vanilija i kakao prah, već su prikladni za vegane. Čvrste čokolade trebaju biti samo tamne: mliječne čokolade i većina bijele čokolade sadrže mliječne proizvode i stoga nisu veganske.