Juha od kopra je svaka juha koja je snažno začinjena travama kopra. Ova biljka ima jak okus koji se dobro slaže s raznim juhama, uključujući krumpir, ciklu i ribu. Juha od kopra uobičajena je kuhinja u zemljama u kojima je kopar autohtono, posebno u zemljama na granici između Europe i Azije. Svježi kopar se češće koristi od sušenog u ovim juhama.
Primarni okus juhe od kopra dolazi od kopra, biljke koja je porijeklom iz Europe, Bliskog istoka i dijelova Azije. Ova biljka se stotinama godina koristi kao biljka i začin, a koristi se i kao pomoć za probavu u tradicionalnoj medicini u područjima gdje je kopar autohtono. Biljka, koja podsjeća i usko je srodna komoraču, otporna je i brzo raste.
Zemlje u kojima je kopar porijeklom imaju povijest korištenja ove biljke u svojim kuhinjama. Juha od kopra uobičajena je u Rusiji i susjednim zemljama, kao i u zemljama srednje Azije i Bliskog istoka. Tradicionalno, kopar se dodaje u boršč, juhu od krumpira i juhu od leće, iako je čest i u nizu drugih jušnih baza, kao što su neke vrste grčke riblje juhe.
Svježi kopar ima relativno jak okus i rijetko se koristi kao primarni sastojak juhe. Kopar se dodaje brojnim bazama za juhu kako bi im dao okus kopra, a sve se može nazvati juha od kopra nakon što se doda biljka. Juhe od kopra od povrća i ribe najčešće su jer se biljka dobro slaže s tim okusima. U većini slučajeva kopar se dodaje u juhu od kopra pred kraj kuhanja, nakon što su povrće ili drugi sastojci gotovo kuhani.
Iako je u juhi moguće koristiti svježi ili sušeni kopar, preferira se svježi kopar. Okus biljke brzo se pogoršava nakon što se osuši, tako da najbolji okus dolazi od svježih grančica. Otporna trajnica, kopar se lako može uzgajati u većini podneblja kao vrtna biljka tako da se svježi kopar može ubrati po potrebi. Najbolji dijelovi biljke za upotrebu u juhi od kopra su mladi, mekani vrhovi. Tanki igličasti listovi i manji dijelovi stabljike također se mogu nasjeckati i staviti u juhu.