Kao sredstvo za stvaranje tijesta koje ima jedinstvenu teksturu kada se peče, oklagija s tvrdom trakom neophodan je pribor za kuhinju. Napravljena od tvrdog drveta, oklagija s tvrdom trakom ima duguljasto okruglo tijelo koje ima redove ravnomjerno raspoređenih izbočina koje pomažu u stvaranju te teksture dok se tijesto razvalja. Ovdje je više informacija o tvrdoj oklagiji i nekoliko primjera kako se može koristiti.
S tijelom od tvrdog drva i ručkom na svakom kraju cjevastog rotirajućeg glavnog dijela, oklagija s tvrdom trakom radi na isti način kao i svaka metalna, plastična ili drvena oklagija. Koristi se za izravnavanje površine tijesta, dodano
Bonus oklagije s tvrdom trakom je da hrapava tekstura tijela stvara udubljenja u samom tijestu. Nakon što je tijesto izrezano i stavljeno u pećnicu da se peče, ta udubljenja ostaju i peku se zajedno s tijestom.
Krajnji rezultat je vizualno privlačniji izgled pečenih proizvoda, kao i neznatna promjena u teksturi kore kruha. Osmišljene za korištenje prvenstveno u izradi kruha s krekerima, ponajprije varijanti Knackebrod ili hardtack somuna, oklagije rade brzo i učinkovito kako bi pružile pravu teksturu za ove vrste kruha.
Hardtack oklagije mogu se koristiti i za druge primjene. Na primjer, prevlačenje oklagijom preko rezova piletine ili odreska bez kosti izvrstan je način za začinjanje prije pečenja ili pečenja. Uz korištenje tvrdog oklagije za tijesto za kruh, igla se može koristiti i za pripremu tijesta za kekse. Cimet ili šećer koji se posipa po vrhu tijesta razradit će se u točke duž površine kolačića, dodajući dodatni okus i izgled koji će kolačiće učiniti malo jedinstvenijima.
Oklagiju za pričvršćivanje možda je malo teže pronaći, ali je vrijedan truda. Tipično, specijalizirane trgovine za kuhinje i trgovine potrepštinama za restorane izvrsna su mjesta za pronalaženje različitih veličina oklagije. Iako je skuplji od većine drvenih oklagija, dodatna tekstura koja proizlazi iz upotrebe tvrdog oklagije za razvlačenje tijesta ili za dodavanje okusa drugim namirnicama čini ga omiljenim među ljudima koji svoje pečenje i kuhanje shvaćaju ozbiljno.