Puding od mrkve je jelo koje se nalazi u mnogim kulturama. Može se poslužiti kao dio obroka, koji se često naziva slanim jelom, ili kao desert. Postoji nekoliko varijanti pudinga od mrkve; može se napraviti s različitim začinima i pripremiti na različite načine kuhanja. Uobičajena verzija je kuhana na pari ili pečena i uključuje mirisne začine, šećer i grožđice. Mnogi ga uživaju kao prilog uz govedinu, piletinu ili teletinu.
Kao tradicionalno jelo u nekoliko kultura, puding od mrkve uživa se diljem svijeta. U Engleskoj se često natapa rakijom i zapali kada se poslužuje kao dio svečanog božićnog obroka. Poslužuje se kao irska hrana od 1700-ih, a bilo je popularno jelo i u kolonijalnoj Americi. Indijska verzija poznata je kao gajar ka halwa i smatra se dijelom tradicionalne pandžabske kuhinje. Također je uobičajeno jelo u židovskoj kulturi, gdje se često naziva i kugel od mrkve, a može biti ugodan dio jelovnika za Pashu.
Sa svojim jedinstvenim profilom okusa, puding od mrkve je svestran artikal. Može se poslužiti kao slani prilog, čime se sastoji od povrća u kompletnom obroku. Zbog svoje inherentne slatkoće čini i zanimljivo desertno jelo. Način pripreme i posluživanja ovisi o regionalnim trendovima i osobnim preferencijama.
Najčešći načini pripreme pudinga od mrkve su pečenje ili kuhanje na pari, iako se može pripremati i na ploči štednjaka. Osnovni sastojci prisutni su u većini recepata, ali se mješavine začina razlikuju. Neki od uobičajenih sastojaka uključuju naribanu ili naribanu mrkvu, mlijeko ili vrhnje, šećer i maslac. Ostali sastojci ovise o verziji pudinga od mrkve koji se priprema.
Pandžabi verzija pudinga od mrkve priprema se na štednjaku, a svoj okus dobiva od kardamoma i badema; može biti desert ili prilog. Židovska verzija sadrži razne aromatične sastojke kao što su limunov sok, narančina kora, muškatni oraščić i cimet; obično se peče i često služi kao slano jelo, iako je opisano kao “desert usred obroka”. Često samo po sebi, engleska verzija je puding na pari koji također sadrži značajnu količinu kruha i sadrži muškatni oraščić, sherry i vodu za cvijet naranče.
U Engleskoj je puding od mrkve tradicionalno božićno jelo, ali se može poslužiti i tijekom cijele godine. Iako je često dio posebnog obroka, neki ljudi češće uživaju u njemu. Dobro se slaže s nizom jela kao što su pečenje u loncu, gulaš, teletina i piletina. Slađi je od tipičnog priloga, pa je spajanje s drugim jelima uvelike stvar individualnog ukusa.