Do sada većina svijeta zna da jogurt nije samo jedna od najzdravijih namirnica za probavni sustav, već je i ukusan. Pametni kuhari diljem svijeta eksperimentirali su s najboljim načinima upotrebe jogurta za pripremu zalogaja i jela. Kuhanje s jogurtom zahtijeva samo malo znanja i nekoliko savjeta. Na primjer, previše entuzijastično miješanje jogurta dok se miješa u umake ili preljeve uzrokuje da izgubi tijelo i razrijedi se, a odvojit će se ako se prebrzo zagrije.
Jogurt je u osnovi mliječno ili kozje mlijeko koje je uzgojeno dodatkom korisnih bakterija. Kada se jedu redovito, ove bakterije pomažu uspostaviti i održavati zdravu floru u crijevnom traktu. Manje je masti i kalorija od kiselog vrhnja i može se koristiti kao temelj za preljev za salatu, umake od povrća, punjenja za sendviče i još mnogo toga. Kuhanje s jogurtom pri izradi kremastih umaka smanjuje kalorije.
Mudri kuhar zna da najbolji način da se izbjegne razdvajanje pri kuhanju s jogurtom kao sastojkom u toploj hrani uključuje dva koraka. Prvo, pustite da jogurt neko vrijeme odstoji izvan hladnjaka smanjit će šok kada se susreće s toplinom. Drugo, pametno je unositi žlicu ili dvije vruće tekućine u jogurt malo po malo prije nego što potpuno sjedinite sve sastojke.
Namirnice na bazi jogurta nikada ne smiju prokuhati. Ne samo da će to uzrokovati njihovo razdvajanje na vizualno neprivlačan način, već može i uništiti bakterije. Kuhari s aluminijskim loncima htjet će uložiti u nehrđajući čelik ili neku drugu vrstu ako im se sviđa ideja kuhanja s jogurtom. Zagrijavanje jogurta u aluminijskoj posudi može stvoriti probleme s okusom i zdravljem.
Sir od jogurta lako je napraviti tako da se ocijedi sirutka kako bi se preostali jogurt zgusnuo. Zadržava karakteristični zip za jogurt, ali oponaša teksturu kremastog sira. Mnogi kuhari to rade tako što dopuštaju da se jogurt ocijedi u sito koje je obloženo gazom. Pravi odličan namaz za salatu od tune ili lososa, a prekrasan je na krekerima s kaparima ili kavijarom.
Uključivanje jogurta u pečene proizvode poboljšava teksturu i vlažnost. Pametni kuhari mogu prepoloviti količinu maslaca koju recept zahtijeva dodavanjem jogurta. Ne samo da kuhanje s jogurtom rezultira boljim okusom pečenih proizvoda, već su i zdravije i manje masnoće.
Voćni smoothieji od jogurta čine izvrsnu poslasticu za doručak, a dodavanjem malo meda ili karamele kao i čokolade stvara se slatki desert. Jogurt koji je zaslađen bananama, breskvama ili drugim voćem, kao i malo stevije ili šećera, a zatim smrznut, ispada desert popsicle za koji će svako dijete moliti. Kuhari mogu lako napraviti kremu od jogurta koja zalijevaju usta tako da pomiješaju kuhanu želatinu bez okusa s jogurtom s okusom jagode, limuna ili limete i ostave u hladnjaku.