Sporo kuhanje obično je preporučena metoda za kuhanje goveđeg jezika, jer može postati tvrd ako se kuha prebrzo. Nakon što operete i začinite jezik, može se kuhati nekoliko sati na štednjaku. Zatim treba jezik ohladiti, a kožu skinuti. Neki pojedinci također radije kuhaju goveđi jezik još nekoliko sati u pećnici.
Kao što mu ime govori, goveđi jezik je kravlji jezik. Općenito se smatra jednim od neobičnijih rezova govedine, a nije popularna u mnogim zemljama. Ako se radi nepravilno, kuhanje goveđeg jezika moglo bi rezultirati žilavim komadom mesa za žvakanje. Polagano kuhanje ili dinstanje goveđeg jezika obično se smatra najboljim, budući da će ova metoda često rezultirati mekanim, aromatičnim mesom.
Prije kuhanja goveđeg jezika, prvo ga treba očistiti. To se može učiniti ribanjem jezika četkom s mekim vlaknima dok ga držite pod hladnom tekućom vodom. Jezik se zatim može namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati prije kuhanja. Ako voda postane prljava ili zamućena, treba je ispustiti i dodati svježu vodu.
Goveđi jezik se također obično začini prije kuhanja. Mnogi pojedinci koji kuhaju goveđi jezik često dodaju okus ovom komadu mesa posipanjem začina, poput češnjaka, soli i papra. Povrće, poput luka i celera, također se može kuhati zajedno s goveđim jezikom.
Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja goveđeg jezika je kuhanje. Jezik, zajedno s povrćem, treba dodati u lonac vode koja se ključa. Ovu smjesu zatim pustite da se kuha nekoliko sati, ovisno o veličini goveđeg jezika. Općenito, smatra se da je goveđi jezik gotov kada se može lako probušiti nožem ili vilicom.
Kada je goveđi jezik gotov, pustite ga da se ohladi, a žilavu bijelu kožicu uklonite. Da biste brzo ohladili jezik, možete ga uroniti u sudoper ili veliku zdjelu napunjenu ledenom vodom. Zatim se oštrim nožem može napraviti prorez po sredini vrha jezika. Koža bi se tada trebala lako odvojiti od ostatka jezika, ali mogu ostati neki sitni komadići. Oni se zatim mogu sastrugati oštricom noža.
Nakon što prokuhate goveđi jezik i skinete kožu, može se ispeći i u pećnici. Da biste to učinili, meso treba staviti u tavu za pečenje s malom količinom juhe. Zatim se može još malo staviti u toplu pećnicu. Nakon što je goveđi jezik gotov, može se tanko narezati i poslužiti s umakom od senfa ili hrena. Kapljice iz tave i juha također se mogu koristiti za pripremu umaka.