Pravi Neufchatel sir se proizvodi u gradu po kojem je dobio ime, iu mnogim područjima diljem Francuske. Dok neki drugi sirevi mogu ponuditi sličnu teksturu, okus i boju, mnogi ne. Zapravo, velik dio Neufchatel sira koji se nalazi u SAD-u usporediv je s onim što mnogi ljudi znaju kao krem sir. Izvorni Neufchatel sirevi često su bili oblikovani u srca ili druge oblike. Sir se mogao jesti svjež ili odležao, a često se mazio na kruh ili koristio u receptima.
Mnoge tvrtke, pa čak i robne marke trgovina, pod tim imenom prodaju verziju svog običnog krem sira s niskim udjelom masti. Iako je mnogima prohodan, drugima se možda neće svidjeti kao pravi Neufchatel sir. Izvorni se proizvodio od kravljeg ili kozjeg mlijeka, dok su novije vrste od vrhnja i pasteriziranog mlijeka. Često se pakira na isti način kao i drugi oblici krem sira.
Ako tražite pravi Neufchatel sir, dobro je provjeriti popis sastojaka za sadržaj vrhnja i mlijeka. Pravi posao će često imati i koru, dok obični tipovi koji dijele njegovo ime neće. Možda ćete moći pronaći Neufchatel u specijaliziranim trgovinama sira, vina ili gurmanske hrane. Dostupne su i organske verzije.
Nisu svi bijeli sirevi isti. Sve vrste Neufchatel sira obično imaju nešto drugačiju teksturu od krem sira, što može biti razlog za zabrinutost kada se kuha s receptom koji zahtijeva kremšniti kao jedan od glavnih sastojaka. Uobičajene verzije Neufchatela često su popularne zbog niskog udjela masti. To ne znači da su oni najbolji izbor za određene recepte. Činjenica je da konzistencija gotovog proizvoda može biti vrlo različita kada se koristi Neufchatel sir.
Svakako provjerite svoje recepte. Provjerite je li Neufchatel sir održiva zamjena za krem sir. S druge strane, krem sir se općenito može zamijeniti u receptima koji zahtijevaju Neufchatel sir bez problema.
Prilikom posluživanja Neufchatel sira dobro se slaže s hladnom hranom. Poslužite uz voće, orašaste plodove i domaći kruh za jednostavan, elegantan obrok. Suho bijelo vino će upotpuniti ovu ponudu.