Sjajna marinada za pileća buta može inače prohodnu pripremu podići na razinu uzvišenog. Marinirana s pravom mješavinom sastojaka, butovi mogu biti iznimno sočni s okusom za kojim se može umrijeti. Odabir prave marinade za pileća buta doista ovisi o okusu koji želite da bataki dobiju io prilici. Kako biste piletini dali azijski okus, odaberite marinadu na bazi sojinog umaka. Prilikom pečenja na roštilju možda ćete htjeti odabrati marinadu koja se dobro kombinira s ljutim suhim rubom.
Marinade piletini mogu dati nevjerojatan okus koji bi vam bilo teško opisati. Neki kuhari vole eksperimentirati s neobičnim sastojcima, a u marinadi za pileće batake možete pronaći recepte u kojima se koristi pivo ili jabukovača. Kokosovo mlijeko je još jedan sastojak koji piletini može dati istinski egzotičan okus. Ako želite doći do vlastitog recepta s potpisom, crpite iz svojih vlastitih simpatija i nesviđanja i eksperimentirajte s ukusima koje volite.
Na primjer, neki vole marinirati pileća bedra u mješavini đumbira i češnjaka mljevenog u finu pastu zajedno s ostalim sastojcima. Prije mljevenja u smjesu se također mogu dodati svježi listovi korijandera, listovi curryja ili čak listovi mente. To daje pilećim butovima više orijentalni okus.
Obično marinade kombiniraju sastojke koji su blago kiseli s puno aromatičnih tvari. Jogurt, limunov sok i ocat neke su od kiselih tvari koje kuhari inače koriste. Svježe ili sušeno bilje poput ružmarina, bosiljka, timijana i kadulje zanimljivi su sastojci za korištenje. Začini poput paprike, cayennea i kašmirskog crvenog čilija dodaju ljutinu mješavini. Ako pri ruci nemate određeni sastojak, možete ga zamijeniti sličnim sastojcima i isprobati.
Na primjer, jogurt možete zamijeniti mlaćenicom; neki se kuhari zaklinju u prekrasan okus koji mlaćenica daje pilećim butovima. Koristite sok od naranče umjesto soka od limuna u marinadi za pileće butove. Nemojte se bojati eksperimentirati i dođite do vlastite mješavine bilja i začina kako biste stvorili jedinstvenu marinadu za pileća buta.
Pregledajte recepte na internetu i provjerite kako kuhari koriste marinade. Nekoliko koji su posebno dizajnirani za crveno meso također mogu raditi s piletinom, pogotovo ako planirate roštiljati oboje u isto vrijeme. Neke od ovih marinada, međutim, mogu biti posebno napravljene za omekšavanje i omekšavanje crvenog mesa. Možda nije dobra ideja koristiti te marinade na pilećim butovima jer meso obično nije tako tvrdo.
Uvijek odmrznite pileća buta prije mariniranja; zatvorene pore slabo upijaju marinadu. Možete, međutim, marinirati pileće butove, a zatim ih zamrznuti. Da biste odabrali dobar recept za marinadu, potražite onaj koji objašnjava razloge odabira sastojaka i vodi vas kroz proces. Odlične marinade obično su pola kiseline i pola ulja i imaju okus koji prožima meso do kosti.