Ananas na žaru je desert koji se pravi tako da se kriške ananasa mariniraju i pripremaju na roštilju. Proces pečenja na roštilju omekšava voće i karamelizira prirodne šećere iznutra, stvarajući vrlo osebujan okus koji neki ljudi smatraju prilično ugodnim. Ananas na žaru može se jesti topao ili hladan, a klasično se poslužuje nakon ljetnih jela, posebice jela s tropskom tematikom. Neki ljudi također poslužuju ananas na žaru kao predjelo, često s ciljem da se gosti zabavljaju dok se glavnina obroka kuha.
Ananas je prirodno bogat vitaminom C, što ga čini zdravim uz ukusan desert. Za osobe koje osjećaju nelagodu kada jedu svježi ananas zbog enzima u voću, kuhanje pomaže u razgradnji ovih enzima, smanjujući iritaciju usana i jezika.
Za pripremu ananasa na žaru idealno je koristiti svježi ananas, a ne ananas iz konzerve, koji je obično mekan i ponekad kašast. Ananas treba oguliti, očistiti od jezgre i narezati na ploške tako da šnite ananasa budu velike, kako ne bi propale kroz lamele roštilja ako se kuhaju. Također je moguće koristiti kavez za roštilj, u suštini malu metalnu mrežastu kutiju, za pečenje ananasa. Neki kuhari također jednostavno dodaju ananas u ćevape na žaru, što je još jedan način pripreme ananasa na žaru.
Marinade za ananas na žaru mogu biti dosta raznolike. Klasična karipska marinada uključuje rum i šećer, koji će se lijepo karamelizirati i ponekad stvoriti malo korice oko ananasa dok se peče. Limunov sok, paprika i malo šećera također se mogu koristiti za začinjeniju marinadu, a kuhari također mogu koristiti razne marinade inspirirane Azijom ili izmisliti vlastite, sa sastojcima poput meda, limunovog soka, cimeta i tako dalje.
Nakon što kriške ananasa udare na roštilj, obično im je potrebno samo oko minutu sa svake strane. Cilj je lagano omekšati voće uz zagrijavanje i djelomično karameliziranje. Ako se voće predugo kuha, može razviti kašastu teksturu, a okusi voća i marinade će se poklopiti, ponekad rezultirajući prilično bljutavim krajnjim proizvodom. Kuhari koji koriste marinade od ruma možda žele biti svjesni da se njihove kriške ananasa mogu zapaliti. To je sasvim normalno, a toplina nije dovoljna da ananas ošteti ili izgori, pa jednostavno treba pustiti da se plamen sam ugasi.