Svježi preljevi za salatu koje napravite kod kuće mogu imati bolji okus od sorti iz trgovine. Također, kuharu nude mogućnost eksperimentiranja, isprobavanja različitih okusa, bez trošenja puno novca na preljev u bocama. Možda je najbolje od svega to što se preljevi za salatu koji se pripremaju kod kuće mogu napraviti od samo nekoliko sastojaka, često stvari koje većina ljudi već ima pri ruci. Kada pravite preljev za salatu, možete uštedjeti vrijeme koje biste inače mogli potrošiti na putovanje do trgovine.
Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih preljeva za salatu koje možete napraviti kod kuće je ulje i ocat. Za pripremu ovog preljeva za salatu trebat će vam češanj češnjaka. Počnite gnječenjem češnja češnjaka u zdjeli. Zatim u zdjelu dodajte prstohvat soli; točna količina soli ovisit će o vašem ukusu, ali najbolje je dodati malu količinu u ovom trenutku, a zatim dodati još, ako je potrebno, kada dođe vrijeme za kušanje. Zatim dodajte oko 1/2 do 3/4 žličice (2.5 do 3.7 mililitara) senfa; najbolje je izbjeći dosadni žuti okus i ići na nešto malo ljutije.
Kada napravite ovakav preljev za salatu, ocat i ulje možete sačuvati za kraj. U smjesu dodajte otprilike 1 do 2 žlice (14.8 do 29.6 mililitara) octa. Točna količina varirat će ovisno o ukusu, pa ćete možda htjeti svaki put probati drugu količinu dok ne postignete preljev koji vam se sviđa 100 posto. Vilicom umiješajte ocat u mješavinu češnjaka, soli i senfa.
Sada dodajte 3 žlice (44.4 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pomiješajte ga vilicom. Većina ljudi preporučuje omjer ulja i octa 3:1, ali kušanje dok idete pomoći će vam da odlučite što je najbolje za vaše nepce. Na kraju dodajte malo crnog papra. Najbolje je svježe mljeveno.
Za izradu ovog preljeva potrebno je samo pet minuta. Preljev za salatu možete napraviti neposredno prije posluživanja ili ga pripremiti prije vremena i spremiti u čistu staklenku. Međutim, možda nećete htjeti stati s ovim osnovnim receptom za ulje i ocat. Kako biste svom preljevu za salatu dali više okusa, možete napraviti preljev za salatu sa svježim začinskim biljem, pa čak i parmezanom koji se dodaje kako biste poboljšali stvari. Šalotka i šećer također su popularni dodaci.
Ako ste stvarno u nevolji i trebate napraviti preljev za salatu s malo pri ruci, jednostavna mješavina soka od limuna i limete dodaje ukusnu koricu salati. Možete čak i pomiješati sok od naranče s octom za bolji okus. Najbolje je koristiti balzamični, crveni vinski ili bijeli vinski ocat kada pripremate preljev za salatu, jer oni pružaju najbolji okus. Kao alternativu miješanju preljeva u zdjeli, možete staviti sastojke u staklenku, dobro je zatvoriti i protresti staklenku dok se sastojci dobro ne izmiješaju.