Izraz “salata od šape” može biti zbunjujući za ljude koji žele istražiti različite mogućnosti salate izvan područja dosadne salate leda. Riječ “pawpaw”, također napisana “paw paw”, koristi se za opisivanje dvije vrlo različite biljke: Asimina triloba i Carica papaya. Iako nisu povezane, obje se biljke mogu koristiti u mješavini za salatu dajući vrlo različite rezultate.
Carica papaya, također nazvana papaja, drvo je porijeklom iz tropskih dijelova Sjeverne Amerike. Plod stabla papaje duguljastog je i ovalnog oblika s narančastom, ružičastom ili žuto-narančastom bojom s kašastim iznutricama. Asimina triloba se također naziva obična šapa. Autohtoni u istočnim dijelovima Sjeverne Amerike i Kanade, plod stabla je po izgledu sličan Carica papaji, ali ima kremastu unutarnju teksturu s okusom koji podsjeća na banane.
Carica papaja je voće koje se najčešće koristi u salatama zbog popularnosti i dostupnosti; ima više ljudi koji uzgajaju šape ove sorte nego obično drvo šape. Tradicija također igra ulogu: šapa u stilu Carica tradicionalno se koristi u azijskoj kuhinji, gdje se rutinski pojavljuje kao dio mješavina salata i recepata. Pawpaw salata često se odnosi na tradicionalno azijsko jelo gdje se još nezrelo voće papaje miješa sa zelenilom, a ponekad i mesom.
Asimina šape nisu isključene iz recepata za salatu, ali su rjeđe. Plod sa stabla Asimina se brzo kvari i rijetko se uzgaja, a plodovi se obično beru s divljih stabala. Zbog kremaste prirode voća pawpaw, obično se miješa s drugim voćem kako bi se napravio desert u stilu voćne salate, a ne zelena lisnata salata.
Recepti za tradicionalne pawpaw salate razlikuju se ovisno o mjestu podrijetla. Vijetnamska salata od papaje prelivena je škampima ili kozicama. Laoška pawpaw salata koristi začinjenu svinjetinu. Različito zelje dodaje se kako bi se poboljšao okus i tekstura voća i mesa. Rukola, špinat, lucerna i razno lisnato bilje pojavljuju se u ovoj vrsti salate.
Recepti za voćne salate koji koriste voće pawpaw razlikuju se po konzistenciji i okusu ovisno o vrsti korištene pawpaw. Voćne salate koje koriste Asimina pawpaw su kremastije i bogatije, često nalikuju kremi ili pudingu. Carica pawpaw pogodna je za rezanje na kockice i kockice, a recepti za voćne salate koji koriste ovu vrstu pawpaw često su zdjele s miješanim voćem.
Vegetarijanske opcije obično uključuju zamjene za meso na bazi soje ili tofua kako bi se zadržao izvorni okus i tekstura mesa u ovim receptima. Neki ljudi doživljavaju štetnu reakciju na voće bilo koje vrste. Ako osoba posumnja da ima alergijsku reakciju na sastojke u salati pawpaw, treba odmah potražiti stručnu liječničku pomoć.