Tortilla de rescoldo je specifična vrsta čileanskog kruha koji predstavlja neke od najprimitivnijih metoda kuhanja koje se još uvijek koriste u današnjem modernom kulinarskom svijetu; ovaj jednostavan kruh od brašna je okrugla, ravna beskvasna štruca kuhana izravno u vatri ili žeravici. Iako mnoge reference na ovu hranu mogu biti dostupne na internetu ili u knjigama, teško je doći do detaljnijih opisa. Lokalni izvještaji i drugi izvori otkrivaju više o tome kako se ova osnovna hrana pravi, od čega se sastoji i kako se obično koristi u Čileu.
Za razliku od ostalih čileanskih kruhova, poput hallulle ili drugih koji se peku u pećnicama, tortilja de rescoldo je uistinu skromno jelo. Neki ga nazivaju “pepelnim kruhom” jer se često kuha u pepelu vatre. Oni koji pripremaju ovaj kruh često ga moraju intenzivno četkati kako bi uklonili komadiće pepela s površine kruha. Tortilla de rescoldo je također često jako ugljenisana ili čak spaljena, što ilustrira kako su moderne pećnice mogle kruhu dati mnogo čišći izgled od primitivnih metoda kuhanja na vatri. Tortilla de rescoldo također zahtijeva puno više truda za kuhanje od modernog kruha koji se jednostavno ubaci u pećnicu ili čak peče na automatskim pokretnim trakama.
Neki izvori otkrivaju više o tome zašto Čileanci još uvijek kuhaju ovu vrstu kruha. U nekim slučajevima, kuhanje kruha u vatri može omogućiti da se ispeče preko noći. Ujutro ga kuhari jednostavno skinu s vatre, gdje je često još topao. Neki od onih koji kuhaju i koriste tortilla de rescoldo mogu uživati u njoj zajedno s drugim jelima, poput empanada, koje također uključuju elemente kruha, ali imaju nadjev od mesa ili drugih sastojaka. Ove dvije namirnice zajedno često predstavljaju obrok za čileanski piknik ili neformalni ručak.
Određena vina često se preporučuju kao dopuna ovim kruhovima, gdje je klasični ručak s vinom i kruhom uobičajen u mnogim zemljama svijeta. Mnoga crvena vina mogu dati više okusa jelu, uključujući tortillu de rescoldo ili sličan kruh, koji ne uključuje puno komponenti intenzivnog okusa. Iako se radi o jednostavnoj hrani, ovaj somun i dalje je glavna namirnica u nekim čileanskim zajednicama, a nema ni malo kulturnog značaja.