Kus-kus nadjev je preljev za perad ili povrće s grizom, odnosno zdrobljenom pšenicom kao osnovom. Kuskus je sjevernoafrička glavna žitarica napravljena od griz paste. Poput preljeva za rižu ili kruh narezan na kockice, ovaj nadjev ima mnogo mogućih varijacija u svojim sastojcima. Svježe povrće, juha, sušeno voće, orašasti plodovi, začinsko bilje i arome obično se dodaju nadjevu od kus-kusa.
Preljevima od kus-kusa često se dodaju sol, papar i mljeveni češnjak. Metvica, kadulja, bosiljak i piment su neke od biljaka koje se mogu umiješati u ovakav nadjev. Neki kuhari vole dodati ili naribane bademe ili nasjeckane pistacije u nadjev od kus-kusa. Zlatne grožđice ili drugo sušeno voće također se mogu kombinirati u sastojke za preljev, posebno kada se koristi cimet ili drugi slatki začini. Mnogi kuhari također vole umiješati limunov sok, zajedno s pilećom ili povrtnom juhom, u kus-kus i druge sastojke.
Popularni povrtni dodaci preljevu od kus-kusa su narezani celer i sitno nasjeckani luk. Za boju se može dodati svježi mljeveni peršin ili sušena verzija. Umjesto posluživanja uz kuhanu perad, nadjev od kus-kusa možete staviti u izdubljeno povrće poput tikve, rajčice ili paprike i peći. Omekšano punjeno povrće s kus-kusom prije posluživanja može se preliti zasebno napravljenim umakom od sira, gljiva ili vrhnja.
Couscous dresing može pratiti bilo koju vrstu pečene peradi kao što je puretina, piletina, kokoši Cornish ili patka. Metode pripreme nadjeva uvelike se razlikuju, ali često se juha od povrća ili peradi najprije kuha, a zatim umiješa u kuhani kus-kus. Češnjak, luk i povrće mogu se pirjati na ulju u tavi prije nego što se umiješaju u juhu i kus-kus. Suho voće poput suhih šljiva, grožđica ili datulja može se prvo namočiti u toploj vodi kako bi se omekšalo i povećalo prije nego što se doda sastojcima nadjeva za kus-kus. Začinsko bilje i sok od limuna mogu se dodati na kraju za aromatiziranje preljeva.
Umjesto da se nadjev peče uz cijelu pečenu pticu, preljev se može koristiti za pureća prsa. Pureća prsa punjena kus-kusom mogu također uključivati sir i gljive. Čaša vina i hrskava salata mogu upotpuniti obrok. Neki kuhari radije koriste nadjev od kus-kusa u svinjskim kotletima. Limunov sok, masline i bosiljak mogu se dodati preljevima za svinjske kotlete napravljene s kus-kusom.